腌制泡菜过程中
不能滴入油或者生水
最好使用泡菜盐，再加些白酒
这样做可以提升鲜味
……
近日
第78集团军某旅炊事培训现场
来自驻地新东方学校的高级厨师王立鹏
面对面讲解腌制咸菜的制作流程和方式方法
令参训人员受益匪浅
伙食质量影响军心士气，关乎战斗力
该旅领导介绍
为确保军营伙食高质量
他们定期组织炊事员集中培训
邀请地方专业厨师来旅现场教学
面对面传经送宝
不断加强炊事员队伍建设
努力让官兵吃的舒心、吃的满意
此次培训
他们重点围绕
用料搭配、配菜刀工技法、咸菜制作等方面
通过理论讲解、实操实练、考核验收等方法
进一步提升参训人员炊事技能
同时
每日随堂点评
对存在短板弱项的参训人员
安排炊事骨干“一对一”帮带、手把手帮教
提升培训质效
在切菜过程中
应该用左手除了大拇指以外的手指固定住食材
手掌根放在案板上面
中指的指关节凸出来顶住刀的侧面
……
实操实练环节笔者看到
厨师王立鹏现场传授“刀工秘籍”
从刀法、技巧、窍门
全程教学、亲自示范
参训人员仔细观摩、大胆尝试
认真体会不同握刀姿势和发力技巧
课堂互动氛围十分活跃
炊事员姚史银激动地说
经过这次厨师培训
我学到许多管用的招式招法
接下来
我会将所学所获运用到实践中
做出更多美味的菜品
更好地服务战友
该旅领导表示
下一步
他们将开展
野战炊事技能比武、炊事技能训练等活动
全面提升炊事员战时保障能力水平
为部队遂行多样化任务提供坚强保障
来源：北疆卫士号
投稿邮箱：bjwsh_78@163.com
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