兵团榜样 | 罗建忠:匠心酿好酒 创新铸品质

文摘   2024-12-20 18:48   新疆  


工作中的罗建忠一丝不苟(资料图片

12月15日清晨,天色微明,新疆伊力特实业股份有限公司酿酒二厂酿酒车间主任、高级技师罗建忠迅速穿好工作服,走进酿酒车间开始检查窖池。

蒸汽缥缈的酿酒车间里,酒糟香气四处弥漫。罗建忠来到窖池边弯腰蹲下,抓起一把糟醅,一捏、一闻、一尝,酒糟发酵状况便了然于胸——这是他35年来形成的工作习惯。

罗建忠用仪器做酒样分析(资料图片

“酿酒这活儿看着简单,其实里面门道很多。选料、制曲、发酵,每一个环节都不能马虎。”罗建忠说。

细节决定品质,靠着对酿酒工艺的严谨和认真,罗建忠一步步从“门外汉”成长为高级技师,用匠心坚守酿造出芬芳美酒。

罗建忠多年与酿酒工艺打交道,练就独到的酿酒技术(资料图片

1989年,罗建忠开始从事酿酒工作。“从进酒厂的第一天起,师傅就手把手地教我们装锅、接酒。师傅要求很严格,我们一步一步学,一点儿也不敢马虎。”罗建忠回忆道。

为快速掌握酿酒工艺,罗建忠谨记师傅传授的步骤和诀窍,不断在实践中学习和总结,力求每道工序精益求精。在孜孜不倦的求索中,罗建忠始终秉持对传统工艺“不减一道、不退一分”的工作态度,将细节做扎实,让酒质更醇厚。

罗建忠与班组成员在工作中(资料图片)。

因为肯钻研、能吃苦,进厂仅半年,罗建忠就被提拔为酿酒班班长。从此,他对自己的要求更严格了,每天总是第一个来到厂房,巡视窖池,测量温度,观察糟醅。经他眼睛一扫,观测结果和窖池数据不差几分;抓把糟醅一捏一闻,便知道浆水有多少,酒精含量和酸度有多高。

一粒粮食千滴汗,千道工序一滴酒。对于罗建忠而言,只要能保证质量和产量,自己再辛苦也是值得的。正是凭借对产品质量的执着坚守,他和工友们每年都圆满完成公司下达的各项生产任务。

酿造出一杯美酒,不仅需要代代相传的传统技艺,也需要靠现代技术精雕细琢和持续创新。除了精益求精传承传统工艺,罗建忠还在酿酒技法上大胆创新。

过去,酿酒多采用单一粮食原料进行发酵和提取,1997年,罗建忠开始研究“多粮型”酿酒新工艺,带领班组成员对窖池进行认真管理、保养。经过3年反复试验,“多粮型”酿酒工艺试验获得成功,推动公司成品酒的产量和质量迈上了新台阶。

35年来,罗建忠带领团队多次攻克技术难关、创造生产纪录,完成了公司新型梯形土块宽窖试验、“多粮型”酿酒新工艺试生产、晾床改造等多个技改项目,他本人也先后获颁“全国五一劳动奖章”、获得“自治区劳动模范”“新中国屯垦戍边100位感动兵团人物”等荣誉称号。(兵团日报全媒体记者马雪娇)

来源 / 兵团日报

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