活动期间，省、市餐饮与美食行业协会专家及部分餐饮企业代表实地参观了牛油果种植基地，深入了解孟连牛油果产业发展情况，参与牛油果菜品开发及品鉴推介交流会，探讨如何将牛油果这一优质食材融入本地美食文化，开发出独具“四化”（零食化、时尚化、精致化、小份化）特色的牛油果菜品，推动“产旅融合发展”，助力旅游城市建设。
在品鉴推介活动中，牛油果鸡豆腐、牛油果土豆球、牛油果浓汤、牛油果菠萝炒饭等30余道牛油果菜品惊艳亮相，涵盖了面点、饮品、甜点、汤品、炖盅等七大类美食。如时尚化的牛油果浓汤将中式藜麦虾球搭配西式法棍和牛油果酱，呈现出中西合璧的独特风味，零食化的牛油果蛋卷、牛油果蔓越莓饼干造型精致、摆盘考究，赢得了现场专家和食客的一致好评。
注册中国烹饪大师、昆明市名厨委副主席朱旭光在品尝后说：“本次展示的菜品在创新方面大胆突破，巧妙融入了本地化元素，如牛油果土豆球、牛油果菠萝炒饭等，既符合中国人的口味偏好，又极具市场推广潜力。”
一道真正的好菜，不仅要能在展台上熠熠生辉，更要经得起市场的考验，满足不同层次的餐饮消费新需求。普洱学院烹饪与营养教育专业专任教师杨潼作为菜品研发团队的一员说：“希望通过菜品的‘四化’将牛油果推向更广阔的市场，让这些绿果果成为乡村振兴路上的‘金果果’，成为消费者餐桌上喜爱的‘好果果’。”
作 者丨徐一丹
