老字号 共潮生｜ “光荣”：老味道散发新鲜香
时事
2025-02-06 14:14
天津
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伴随着纪录片《老字号 共潮生》的播出，沉浸在百年岁月中的一些津门老味道，再一次唤起观众的情感记忆和味觉往事，而“光荣”酱油弥漫在深巷中，依旧是让人念念不忘的鲜香。此次参与纪录片的拍摄，我内心充满了无限感慨。片中，“光荣”作为津门老字号品牌，不仅是一段历史的见证者，更是新时代浪潮中勇往直前的探索者。镜头下，那一滴滴醇厚的酱油，不仅承载着天津人对味道的记忆与情怀，更映照出我们企业始终坚守传统工艺、不断追求卓越的决心与信念。回溯历史，光荣酱油最初的酝酿，源自100多年前一位留日归来的书生实业报国的理想。1919年，李惠南东渡日本，就读于东京高等工业学校应用化学系，他潜心研究，探索中国传统酱油酿造工艺与现代化学方法的融合之道。1924年，李惠南返回祖国，谋划在天津建起一家中国人自己的现代化酱油厂，两年后，宏中酱油厂在北营门西大街拔地而起，所生产的“宏钟”牌酱油浓郁醇厚，味道鲜美绵长，一上市便力压同行，牢牢占据国内高端市场，并远销东南亚，声名鹊起。上世纪50年代公私合营中，宏钟酱油并入光荣酱油厂。从此，两厂合一，共同以“光荣”为名，匠心酿造。所产“光荣”“红钟”两大品牌酱油畅销全国，并作为“国家指定出口酱油”蜚声国际。光荣，逐渐成为当时华北地区规模最大的酱油酿造厂。与此同时，光荣酱油也开始进入普通市民家、宾馆和饭店，助力一道道佳肴的出锅，深受消费者喜爱，不少天津人的“光荣情结”由此结下。百年时光中，光荣历经发展、辉煌、变迁，始终坚守初心、纯粮酿造，屡次以其馥郁浓香的滋味赢得消费者的信赖，并屡获殊荣：1981年，光荣特号酱油被评为商业部优质产品和市优产品；1984年，荣获“首届中国食品博览会银奖”（全国仅有2家酱油厂获此殊荣，金奖空缺）；2009年，“光荣”牌被认定为“津门老字号”品牌。纪录片拍摄中，我们通过讲述几代匠人的故事，传递了光荣酱油历经风雨而不衰的精神内核，这让我深刻体会到，传承与创新是老字号在新时代焕发光彩的双翼。如今，光荣酱油早已加入利民调料的队列中，但“酱心”与“匠心”始终如一，坚守品质与不断创新并驾齐驱。如为适应海外市场需求，我们研发了一款用黑豆酿造的酱油；针对当下大众对健康和食品品质的要求，我们研发的减盐酱油已进入实验阶段，预计不久就会和消费者见面。纪录片中特别呈现了我们在保留传统非遗酿造技艺精髓的同时，积极探索数智化、现代化生产的新路径，这不仅是对我们文化底蕴的自信展现，更是对未来发展方向的明确昭示。用好老字号这块金字招牌，我们也在积极行动。首先是对老字号品牌资料进行信息规整，从档案摸排、老物件收集、老技艺传承人采访等方面入手，收集“光荣”相关资料和老物件，深挖品牌文化内涵；启动“老字号换新颜”项目，丰富产品品类，增加生抽、老抽等新品；开展老字号工业记忆深挖，与相关机构联合打造“津门老字号品质工业游”，持续开展亲子活动、学生探访、文化教育等，传承和发扬老字号品牌文化；从市场阶梯上细分，及时对接各新兴渠道，借助新兴媒体渠道展开宣传，开设有针对性的产品对接会，在年轻消费群体中提升品牌知名度。《老字号 共潮生》的播出，无疑为我们企业注入了新的活力与动力。纪录片中那些关于我们如何在传承中创新，如何在挑战中寻找机遇的画面，令人振奋。它们不仅是对过去的致敬，更是对未来的期许，激励着我们在新的征程上，继续发扬“光荣”的百年创业精神，激荡出更加璀璨的新质活力，让这份老味道在新时代散发出更加醇厚的鲜香。
作者：程鹏 天津市利民调料有限公司党委书记、董事长
