舌尖上的美味——豆腐乳
民生
2024-11-19 18:50
安徽
腐乳又称豆腐乳，是我国流传数千年的特色传统民间美食。在我县弥陀镇有这样一家非物质文化品牌——“碉情食品”。2020年，碉情食品制作技艺被列入安庆市非遗代表性项目名录。其主要产品有“腊鱼丁”“豆腐乳”，采用祖传配方、手工制作。近年来，该公司多次参加县内外非遗产品展示展销活动、安徽省非遗产品展销会、长三角绿色食品展销会、大运河文化带非遗展、第八届中国国际食品及配料博览会等大型活动，被越来越多的消费者所熟知，先后获得“消费者最喜爱的年货产品”“放心消费示范单位”等荣誉，为扩大太湖县非遗影响力发挥了积极作用，也有效带动周边村民就业。
一块豆腐乳，一段乡愁情。非遗传承人在外婆传授下来的历史悠久的“老手艺”“老味道”，在继承的基础上努力钻研、提高，形成自己的独特口味。“碉情”豆腐乳的独特风味就是在制作发酵贮藏过程中形成，因而其制作过程十分讲究。（张 琦）来源：太湖新闻
太湖佬
【太湖佬】做有观点、有态度的太湖本地信息平台。
