扁米用小火不断翻炒，一般要用铁炒锅，扁米才不会焦。
扁米做好之后马上被细心地包裹起来，其后用绿色的稻草绑住，以保持湿润柔软，也让其吸收荷叶的香味。
在用扁米制成的各种菜肴中，扁糯米饭具有独特的风味，深受人们喜爱。
来源；越通社
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