春到人间草木知
春天，不仅有美景
还有不能错过的时令美味
树上花、枝上芽、林间笋
每年都会在春天准时占领我们的餐桌
蒸煮、凉拌、慢炖、煎炒……
每一种食材经过五花八门的做法
被端上饭桌
令人垂涎欲滴
跟着小编一起
去解锁春天的味道
“吃”春天，可以蒸着吃
准备好了嘛？
每年的四月中下旬，是属于槐花的季节。槐花味淡而清香，可做槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。其中最出名的要数陕西的地方小吃槐花麦饭。
要做出上好的槐花麦饭，首先要选含苞欲放的槐花苞，将裹好面粉的槐花摊在蒸笼里小火慢蒸。
槐花麦饭蒸好后，口味清淡的人就能直接吃了。若想口感更丰富一点，便在蒸好的槐花麦饭基础上加入蒜泥、辣椒、酱醋等佐料，最后浇上一勺滚烫热油，拌而食之。
和槐花吃法类似的还有榆钱。榆钱是榆树的种子，因为外形薄圆，比较像古代的钱币而得名。榆钱吃起来绵软微甜，又有“余钱”的谐音，是非常讨口彩的春季美食。
榆钱窝窝是山西、 河北知名的地方小吃。把洗干净的榆钱掺入面中，揉面的同时，调蒜汁、泼辣子，起锅蒸上三十分钟后，带着丝丝清香的榆钱窝窝就出锅了。
榆钱的采摘期很短，口味最佳的采摘期只有几天。它还可以包饺子、包子、煮粥、烙煎饼……吃法很多。
“吃”春天，可以拌着吃
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”香椿芽是“季节限定”的食材，一年之中，能品尝它的时间非常短暂，谷雨节气之前，第一茬椿芽最为香嫩。
最简单的食用方式，莫过于香椿拌豆腐，春芽青嫩，豆腐细腻，正是春天的味道。
此外，香椿和鸡蛋也是一对黄金搭档，椿色翠绿，蛋块金黄，蛋香能中和香椿的刺激气味。
北京有“炸香椿鱼儿”，用面粉、鸡蛋调糊，香椿嫩芽裹好面糊入油，炸上色，犹如一条条金色小鱼，外酥里嫩，满口生香。山东乐陵一带，会把香椿切碎再晒干保存，食用前用水泡开，拌上热乎的面条，顿时香气四溢。
“吃”春天，可以炖着吃
通俗来讲，开春挖的笋都可以叫春笋。雷笋是春笋中最受欢迎的一种。春天的雷笋壳薄肉肥，只剥下表面一层皮，即可大快朵颐，其中最有名的当数浙江临安天目雷笋和安吉惊雷笋。
起源于徽州的腌笃鲜几乎成了春笋的名片。“腌”指腌制的咸肉，“鲜”则是新鲜的春笋，“笃”在吴语里是小火慢炖的意思，再搭配一块贴肥膘的猪肉，让日子过得鲜美丰润。
在江南一带，油焖是春笋常见的烹饪方式。将春笋放入锅中翻炒除去涩味，再下入酱油和白糖，炒到浓稠的汤汁包裹住每一块笋片时方可出锅。在很多人眼里，油光发亮的笋和肉一样好吃。
“吃”春天，可以煎着吃
春天吃韭菜这件事，很早就埋在了中国人的心里。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，春韭当属许多人的心头好。
韭菜做馅不止出现在韭菜合子、猪肉韭菜饺子等北方面食中。
在广东潮汕，韭菜粿依然是重大节令祭祖的必备品之一。细细切碎的韭菜被包入剔透的粿皮内，蒸好后外皮晶莹透亮，锁住了食材的滋味。如果再入锅油煎，粿皮焦黄，香气更加浓郁。
“粿”是潮汕一种极为特别的吃食，当地人把凡是用黏米粉、糯米粉等加工而成的食品都称为“粿”。它不仅仅是祭祀里的主角，更融入了潮汕人的日常。一壶茶，几块粿品，就是最具潮汕特色的下午茶。
很多人难忘春天这一口鲜味
不仅因为它是“限定美食”
更是怀念那一口妈妈做的专属味道
还承载着有关家乡的独特记忆
你的家乡有哪些春菜？
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来源*央视新闻
