麻糍粿，是南方地区一种有着悠久历史的米制民间小吃。在上饶，人们通常会在冬至日或是年节时打麻糍粿，它圆圆乎乎的外形，也象征着阖家团圆，寄托了人们的美好愿景。但随着饮食文化的现代化，这道传统年节美食也成为人们的日常小吃。一口清香，满口软糯，尝一口信州手工麻糍粿，带你重温岁月里的记忆本味。
在上饶，打麻糍粿是很有讲究的，过程不复杂，但处处见功夫。打麻糍粿可以分为蒸、舂、整、晾四道工序。所用的糯米用清水洗净，一般浸上一天半天，等糯米吸足水分而变得更加饱满后，放进饭甑里蒸熟。蒸熟的糯米饭要迅速倒进石舂，再用木杵趁着糯米热度未凉时反复捶捣。一人一边拿着木杵一边“嘿哈、嘿哈”地喊着口号，一人交替着将糯米锤成团，直到不见米粒。糯米打得越烂，麻糍粿就越“糍”。“粿越打越粘，日子越过越甜”，人与人的连接，就在这一次次翻揉捶打的配合中，紧密相连，此时黏合的不仅是糯米，还有人情。![]()
糯米打好后，将其揪成一块块大小一样的糯米团，再撒上熟的芝麻糖，好吃软糯的麻糍粿就算完成了，一口下去，软糯的米香和浓浓的芝麻香就四溢开来。吃法上，除了直接吃，还可以用油煎，煎好的麻糍粿外黑里白，外酥里糯，芝麻的芳香在油锅的高温下扑鼻而来，实在是一种无与伦比的味觉享受。
![]()
在很多上饶人的儿时记忆里，最简单热闹的节日活动就是打麻糍粿了，浓浓的人情味和节气氛围混在一起，可以让大人们忙碌一整天，也让孩子们兴奋一整天。这个冬天，你吃软糯劲道的麻糍粿了吗？![]()
来源：综合信州资讯
编辑：谭心云 责任编辑：蔡文逸 审核：李六旺
新闻热线：0793-8300877
郑重声明：转载《上饶新闻》文章，请务必注明出处及作者和原文链接。部分图片、文章、音视频来自网络，仅供交流学习，若侵犯到您的权益，敬请告知删除。
![]()
![]()
![]()
