有时候酒确实可以代表一个国家、一种文化。
提及葡萄酒，脑海中会浮现出法国波尔多的那片静谧田园。
说到朗姆酒，就仿佛能感受到加勒比海轻拂面颊的温柔微风。
而伏特加，则让人联想到俄罗斯大地上那些质朴而坚韧的人们。
那么，当谈及中国，你的心中是否会泛起茅台的醇厚，或是五粮液的芬芳？
但如果要我挑选一种酒，来深情地描绘这片养育我的土地，我会选择——温暖人心「米酒」。
米酒
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
山重水复疑无路，柳暗花明又一村。
陆放翁在《游山西村》这首诗中提到的腊酒，俗称“米酒”。
这是一种以糯米为原料的家酿土酒，色白，稍浑浊，性若黄酒而口味较淡，后力较足。
一般是腊月酿制，春节饮用，故称“腊酒”或“春酒”。
7000多年前，在水网密布的太湖平原，河姆渡的先民种下了最早的水稻。
从此大米走上了中国人的餐桌，而由于中国人有着祭祀先祖，天地的传统。
将煮熟的大米放在炊具中祭祀之时，稻米与空气中的真菌孢子会发生反应，开始发酵，就此米酒诞生了。
米酒的发展史其实也是我国农业发展史，其主要原料糯米、籼米从商朝时期便开始了。
三碗不过冈的武松，和对影成三人的李白，在助人雅兴之外，酒也有着极强的药用价值。
中医和酒：“醫”字里面藏着酒。
古人创医字最早为毉，东汉许慎《说文解字》中释该字曰：
“毉，治病工也。从毉从酉。毉，恶姿也；毉之性然，得酒而使，故从酉。王育：一曰毉，病声，酒所以治病也。《周礼》有毉酒。古者巫彭初作毉。”
可见，上古的巫医早已认识到酒可治病。
古籍中记载糯米酒：
润皮肤、散温气，消忧制怒、宣言畅意……热饮甚良。
而中国也自古就有“人参补气，米酒养人”的说法
这是因为米酒的度数低，不用太过担心醉酒。即便是中老年人，还是身体虚弱者都能放心饮用。
米酒制作
微生物的世界你看不到，但能品尝到。
古人用“发酵”的方式，让糯米邂逅了酵母菌。
不只使其滋味酸甜微醺、糯香醇和。
还让谷物的营养物质进一步利于吸收消化，发酵出乳酸、乙酸、柠檬酸及多肽类等成分。
做法：
首先准备一些糯米，将它们浸泡一夜然后放入锅中蒸熟，等糯米蒸熟后用筷子打散晾晒，然后倒入凉白开，之后在撒上酒曲。
将糯米铺平，最后在糯米中间挖一个洞铺上保鲜膜，用重物压住密封放在温暖处，发酵3天就好了。
不过值得注意的是，在米酒的制作过程中，不能沾染一点的油和生水，而且米酒也不能放的时间过长。
否则酒容易成了醋，这下可能就得不偿失了。
中医认为糯米甘，温，入脾、胃、肺经，可以补中益气，益气健脾。
糯米甘温。补肺气，充胃津，助痘浆，暖水脏。——《随息居饮食谱》
酿酒则热，熬饧尤甚。饧印饴糖，润肺和脾，化痰止嗽。——《本草纲目》
李时珍认为它：“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便”。
可见糯米食用价值广泛。
但糯米性黏滞，吃多了难以消化，多食还会生热助痰湿，大便干，加重脾胃负担。
不想放弃糯米的暖脾、润肺、补身，那就试试米酒吧。
消化不了的糯米，发酵后成为米酒就可以消化了。
米酒既通又补，具备酒的通性，和糯米的补性，是补气养血的佳品。
李时珍《本草纲目》记载：
米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛，热饮甚良。
《本草经疏论》中也曾如此说到：
醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。
除此之外，米酒甘甜芳醇，还能刺激食欲，有助于消化。正是因此，很多地方都有着用米酒炒菜的习惯。
沙棘醪糟汤
如果不爱喝酒，则可以试试沙棘醪糟汤。
食材:
米酒、鸡蛋、沙棘、淀粉、糖
做法:
1.烧开水，加入淀粉，一个方向搅合2.将沙棘、米酒、打散的鸡蛋放入3.根据个人口味放入糖调味。
沙棘味酸、涩，性温，入脾、胃、肺、心经，有止咳化痰，健胃消食，活血散瘀的功效。
沙棘醪糟汤对于身体虚弱、胃寒腹痛、手脚冰凉、面色苍白等人群的效果很好。
注意：
脾湿热、积食很重的人不适合吃，糯米是温性的，容易加重情况。
孕妇和孩子都是不适合喝米酒，米酒毕竟是酒，可以考虑喝点糯米糊，早上喝固肾气的效果好。
庞玉琴大夫
专病门诊：不孕不育症
坐诊时间：每周二下午
