今天，让我们一起走进甜城茗酒荟风味酒楼厨师长——范林勇。
初见范林勇，他正在认真检查餐具，身为厨师长的他，掌握后厨情况、统筹菜肴、把控菜品等，这些都是每日必备功课。
范林勇认真检查餐具
范林勇向记者说道：“最多时，我们一天要负责60多桌的餐，每桌餐的标准又不一样，每桌菜品多达30多道，从食材的准备到成品的呈现，都由我们主要负责。我们备菜就要备起凌晨1点多，早上我们6点多就要上班，而且这个工作我们是非常辛苦的。”
范林勇
忙而不乱，忙里创新，是范林勇一直的坚持。他会根据市场变化、顾客喜好等因素，不断创新菜品，让原本的“众口难调”转化为客人流连忘返的招招鲜。
范林勇回忆道：“在创作的时候，最困难的是把控好食材质量和口味，一道美味的菜式，其创作的基础在于食材，而这也是川菜的精髓，也是川菜创新的根本。所以从食材的选择、制作到成品，每一道工序我都要严格地把控，做厨师不仅要有好的手艺更要有好的品行。”
范林勇在备菜
备菜
范林勇出身农村，从小家境贫寒，深知农村生活的艰辛。1999年，刚满18周岁的范林勇就选择进入社会这个“大熔炉”锻炼，怀着对烹饪的热爱，投身到厨师行业，从最开始的面点学起，到蒸饭，再到烧菜，每一环节都做得仔仔细细，每一步都走得踏踏实实。正因如此，后来，他又拜师“中国烹饪大师”李光前，取经学艺，在这一行，一干就是25年。
范林勇和老师李光前
中国烹饪大师李光前说道：“范林勇是我的一个徒弟，在二十年的从业当中，一直坚守，从早到晚，对职业非常热爱，通过这么多年自己的努力，他在技术上得到了长足的进步和发展，现在在行业当中也有一定的影响，也带了不少的徒弟。”
多年来，范林勇不仅精进着自己的烹饪技艺，也积极培养后备人才，他带出师的20多个徒弟很多已经成长为厨师长、企业骨干等，并且在各类厨艺大赛中崭露头角。
范林勇和徒弟
徒弟林小凤说：“师父一直教育我们做菜就像做人一样，要一步一个脚印，要诚实守信，要对每一位顾客负责。我也非常感谢师父，不仅教会我们如何做菜，在生活上也对我们倍加关怀。”
徒弟林小凤
四方食事，不过一碗人间“烟火”。从业25年来，范林勇始终醉心于厨艺钻研，专注于川菜的传承和创新。2005年，他的创新菜品“玻璃耳片”入选内江十佳名菜，金毛狮子鱼、蒜香排骨、酸辣开胃肘等特色菜受到大众喜爱。同年他的创新菜品“团团圆圆”在四川省第三届“碎米芽菜杯”烹饪大赛中获得了金奖，并以此菜晋升为中式烹调师，参加了高级厨师研修班学习，考取了高级技师职称,成为当时最年轻的高级技师；2007年他的创新菜品“清汤菊花豆腐”获得中国首届川菜创新大赛特金奖；2009年，他参加四川省第三届农民工技能大赛获得“二等奖”，并被授予“四川十大技能明星”称号；2010年6月他还在“大千杯”四川第三届川菜创新大赛中参加烹饪特技比赛获“特技证书”。
获得四川省第三届“碎米芽菜杯”烹饪大赛金奖
获得中国首届川菜创新大赛特金奖
被授予“四川十大技能明星”称号
从业25年来，范林勇始终保持以躬行者的姿态和饱满的工作热情，专注如一的做好川的传承和研发创新。
范林勇表示：“干一行、爱一行、钻一行。接下来，我将弘扬劳模精神，努力学习，不断鞭策自己，钻研创新。同时，多向餐饮前辈请教，传承和弘扬好川菜，为内江餐饮业发展、擦亮‘中国甜食之都’名片作出自己的贡献。”
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来源： 内江市总工会
