导读：今天，我要给大家介绍的这种食材叫“茭白”，可能不少北方人都没有听说过，其实它和莲藕一样属于水生植物，味道要比莲藕鲜嫩的多，也因为滋味鲜美，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。
每年一到这个时候，全国各地就开始陆续上市了。它含有丰富的钙和十几种氨基酸，多给家人吃，强身健体还补脑。茭白甘寒、性滑而利，能清暑解烦止渴，天气炎热的时候，食用尤为适宜，晒干囤着，用它焖肉，太香了，遇见了不要错过。
推荐美食：茭白干炖肉
配料：五花肉150克，茭白干适量，小青椒一个，小葱3根，盐4克，冰糖10克，料酒一勺，酱油一勺。
步骤一：五花肉要选择最新鲜的，这样的肉不仅是味道好，营养也会更加的丰富一些；
步骤二：五花肉要尽量的切成大片的，因为炒的过程中会让肉收缩，如果是比较小的话，那么肉的口感就不会很好，茭白干清水泡一下，然后捞出搓洗干净，静置备用；
步骤三：起锅烧油，油不需要太多，油温五成的时候就放冰糖进去开始翻炒，要炒出深一些的糖色来，炒好之后就把五花肉先放进锅中翻炒。
步骤四：五花肉要炒到金黄色的程度，这样不仅是味道口感上比较好，而且五花肉中的油脂会大量的渗出来，让茭白的味道也变好。
步骤五：等到五花肉炒好之后就把茭白放到锅中开始翻炒，也让茭白均匀的裹上糖色，这样味道和外观都会很棒。
步骤六：放料酒、酱油、盐和适量的水开始焖煮。
步骤七：焖煮几分钟的时间放青椒丝翻炒几下就可以出锅了。
