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“星标🌟”新妹不迷路
2025
大寒送温暖
星期一
20
一月
大寒时节
不仅标志着一年中最寒冷的时期
更承载着辞旧迎新的深刻寓意
《授时通考》引《三礼义宗》有云：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这不仅是对大寒气候特征的精准描述，也预示着自然界的万物即将迎来新一轮的复苏与生长。
文人墨客笔下的大寒，往往带着凛冽而静谧的气息。
宋代诗人陆游曾叹：“大寒雪未消，闭户不能出。”这不仅是对严寒天气的真实写照，也透露出诗人对冬日静谧时光的深深感慨。
杭州·临平红烧羊肉
杭州临平的红烧羊肉烹制技艺历史悠久，它起源于运河水乡中医文化中“天气冷的时候吃红烧羊肉有补血养气、驱寒、防风湿等功效”的民间经验，距今已有800余年的历史了。
图源：文旅临平
在杭州临平，许多村都有专为喜宴掌勺的老底子“厨师公”。他们在烧制红烧羊肉时，会备齐柴灶、铁锅、甘蔗，甘蔗必须是本地出产的紫皮种，否则滋味总是差一点儿。
开席前，灶台上架起大锅，甘蔗梢铺底，上面放羊肉，再加入水和调味料，慢火熬煮。垫在锅底的甘蔗，除了防止羊肉被烧焦之外，其所含的糖分与果酸，也能为羊肉去膻增色。
图源：杭州日报
刚端上桌的红烧羊肉，酥嫩、喷香。一口咬去，软烂的肉纤维在嘴里绽放，羊肉和红烧卤汁的香味一起在口腔里震荡。
宁波 · 八宝饭
豆沙八宝饭是宁波的传统名点，用糯米做成的美食，由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。
豆沙八宝饭的特点是五彩缤纷、绵糯油润、八宝多味、甜香可口，并且含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分。
图源：中国蓝国际
八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食。相传武王伐纣的庆功宴会上，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。
不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。除了宁波，嵊州和嘉兴也都保留着吃八宝饭的习俗。
温州·腊味
温州菜俗称“瓯菜”
与杭州菜、宁波菜、绍兴菜并称
是浙江菜系四大流派之一
自古以来，晒腊味都是温州人迎春度节的重头戏，是最具有浓重的市井气息的一个活动。即使有些人家懒于腌制，每每年关临近，也总会买个几样回家。
图源：温州文旅资讯
腊味的品种最普遍的是酱油肉，即用酱油为主、料酒、白糖、味精为辅浸泡过的带一点点肥肉的瘦猪肉。这是相比其他腊味在价格与口感上颇为大多数人所接受的主流腊味。
图源：温度新闻
此外，常见的还有“酱油鸡”和“酱油鸭”。如果将温州腊味按位置排列，鳗鲞的档次显然最高，然后鸭舌、鮸鱼鲞、带鱼鲞等等则因人而异依次排列。
湖州 ·德清杀猪饭
在德清
许多山里人家还是守着吃年猪饭的传统
德清年猪饭距今已有1000多年的历史
图源：诗画德清
一过腊月
家家户户都要杀年猪
宴请邻居和亲朋好友
年猪饭带来的不仅仅是辞旧迎新
热火朝天的年味儿
更是一种浓浓的人情味道
图源：文旅湖州
吃上一口杀猪饭
即是生活富足的象征
又能祈祷来年生活更丰足
丽水·遂昌风炉宴
不吃遂昌风炉，真真是白来一趟。被评为“浙江最具特色火锅No.1”的遂昌风炉，是遂昌人待客的最高礼节，对客人有多重视就看桌上有几只锅。
图源：遂昌发布
遂昌人坚持使用最原生态的食材、最简单的调味料，为的就是能够烹饪出最地道的山间味道。山里、河里，一锄、一网，让遂昌的风炉里满是鲜味。
它不像川渝火锅一般随烫随吃，而是要将事先炒制好的食材汇于一锅，在盛放着木炭的风炉内小火慢煨，食物在慢煨的过程中保留了菜肴原有锅气。
图源：遂昌旅游
大寒作为二十四节气的最后一个
由于日子与过年相近
在民间有“大寒迎年”的说法
既然是“迎年”
必然少不了送祝福
新妹在此祝各位朋友
身体健康、心想事成、万事如意
为了让大家进一步感受到满满的诚意
中新社浙江分社联合杭港地铁准备了
100元的杭州市民卡臻礼兑换券
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来源：中新社浙江分社、文旅湖州、中国蓝国际、浙江文旅政务等综合整理
编辑：白玥
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