今天冬至,咱江西人吃点啥?

政务   2024-12-21 12:48   江西  

今天17时21分

我们将迎来”冬至”节气

这天起

全国各地的气候
都将进入最寒冷的阶段

也就是人们常说的“数九寒天”

每九天为一“九”

从“一九”数到“九九”

就到了冰雪消融、春暖花开时


人们认为饺子有“消寒”之意
每年冬至日
我省多地
有吃饺子的风俗
有些地方也盛行吃汤圆
“圆”意味着“团圆”“圆满”

除此之外
今天
咱江西人还吃点啥?
一起来看看吧!

热豆腐





冬至这天,南昌人有扫墓的习俗。南昌市民利用冬至节纪念祖宗,扫墓、整修坟墓,祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。为了驱除寒冷,南昌人在冬至这天要吃上一碗热豆腐。冬天,喝一碗热豆腐不但能暖身子,还预示着来年红红火火、热热乎乎。老南昌人常说,“冬至腌肉骨也好”,因此一般在冬至节以后开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等,为过年做好物资上的准备。


麻糍果




冬至,对于上饶、新余等地的人来说最重要的事情就是打麻糍果。热腾腾的糯米饭于石臼中,捣捶炼成香气四溢的麻糍果。数九寒天里,上饶人灌香肠、腌鱼肉、晾萝卜、打麻糍果,把生活过得热闹又精彩。

饺子粑




景德镇饺子粑形状似北方饺子,但做法、口感完全不同,粘米、籼米磨粉,加上一点木薯粉,按比例调配揉制,这个比例非常重要,是许多粑店的独门秘籍。好的粑粉,蒸熟后黏而不连、晶莹如玉,里面红油萝卜丝或是韭菜豆干作为馅料,红、绿、白三色隐约透亮,好看又好吃。

熏腊肉




每年冬至,江西的农户人家杀了过年猪,就要熏制腊肉、腊味。萍乡熏腊肉堪称一绝。萍乡腊肉有色香俱佳、手工熏制、保存时间长等特点。除熏制腊猪肉外,还可熏制鸡、鸭、鹅、牛肉、狗肉、猪内脏等其他肉制品。鹰潭人也开始了腌肉酿酒的工作。他们把猪肉腌制,用糯米蒸酒,为过年做好准备。


糯米粑




九江等地每年都有冬至打糯米粑习俗。不顾清晨严寒霜冻,亲自动手打糯米粑,然后大家围坐一桌,品尝香甜软糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃,补中益气,强身健体。


土鸡汤




新余等地流传着冬至日为小孩进补养生的说法,冬至日要给小孩炖土鸡汤,俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,冬令进补在我国历史悠久。土鸡本身具有鲜香怡人,肉质细嫩,营养丰富等优点,土鸡汤味清醇鲜香,又易于吸收消化,非常滋补。


酒酿汤圆





赣南客家人继承汉风慎终追远,冬至祠堂举行隆重祭祖寻根仪式,家家扫墓挂纸。赣南客家人冬至要吃酒酿汤圆,俗称"冬至不挪圆,老公小鬼不赚钱"。酒酿汤园清香爽口,略带酒味却不浓烈。清香爽口的酒酿汤圆,是赣南客家人内敛深厚的冬至记忆。

羊肉




相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃肉的习俗。吉安等地每到冬天,就会吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

糯米饭




宜春的冬至风俗是这一天要吃糯米饭,香喷喷的糯米饭夹杂着红薯、豌豆、腊肉……软软糯糯,温阳进补,温暖了宜春人的美好冬日。


酿肠




江西人每年的冬至一到,开始制作各种当地美食小吃如抚州人会做酿肠、霉豆腐等。冬至日当天,大家会购买比较好的食材,一家人坐在一起,品尝美食,其乐融融。


瑞金牛肉汤



瑞金牛肉汤又叫“兜汤”,是冬日传统美食。以新鲜的牛肉、牛骨、牛筋为主要原料,经过精细的制作工艺,再配以多种中草药和香料熬制而成,具有补中益气、强身健骨等功效,深受广大消费者的喜爱。


羊肉粉




江西米粉全国闻名,每个地市都有属于自己的米粉美食。羊肉驱寒、米粉果腹。冬天的早晨,一口热气腾腾的羊肉粉下肚,浑身暖和。广丰羊肉粉是上饶市广丰区的传统特色美食,选用当地放养的山羊肉和优质米粉,经过精心烹饪而成。以特有的清香、鲜美、滚烫备受青睐

你那里有什么冬至美食?

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来源:江西发布综合江西风景独好、江西日报、上饶共青团、各地文旅发布等

编辑:张瑞颖

复审:刘斐

审签:万仁辉

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