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最近，湖口农村开始热闹起来，一年一度的煎豆粑来了！看完馋哭了~

民生 2024-11-09 18:07 江西

湖口已是初冬

暖暖的周末

湖口人最爱的事情就是搞点吃的

这不，煎豆粑又开始提上了日程

已经有一些人开始等不及

搞点豆粑囤好食物

准备过冬啦！

为了吃豆粑，

咱们可是早就准备备好了柴火

大家知道这个叫什么吗？

这湖口人最爱的豆粑

必须给大家再次把流程说的明明白白

煎豆粑之前要和亲戚朋友通知一番

天气和重要的人都有时间

那么说干就干

开始淘米、浸米、炸糊

第一步：磨糊

大米和荞麦兑在一起，磨成糊！豆粑好不好，全在这一步，比例不对就很难做出好吃的豆粑！

选质量上乘的籼米制出的豆粑才有韧性，先把精选好的原料添水浸泡14小时左右，按10斤籼米配3斤杂粮（如绿豆、黄豆、荞麦等）的比例，拌和均匀后按5：1兑好水磨浆。

第二步：煎豆粑

站在锅边，等锅烧红后用丝瓜莆蘸油擦锅，然后用长柄木瓢或铁瓢舀半瓢豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，有空缺的地方用河蚌壳或刷子迅速刷匀，使薄饼厚度一致。约两分钟，一张豆粑饼就煎好了。

第三步：卷豆粑、晒豆粑

把煎好的豆粑饼铺在倒放过来的竹筲箕上，由等候在旁边的人端走，把它放扁平晒筐中冷却。豆粑饼冷却后便折成条状，把它切成条状豆粑。

刚出锅的豆粑要晾起来

然后再卷成筒

第四步：切豆粑、晒干

接下来就把切好的细条状豆粑放到晒筐里晾晒，直到晒干为止。

烩油豆粑的

只有煎豆粑的那天才能吃到这么一整张大豆粑

配上一碗萝卜汤，那真的是绝了

这种搭配只有咱们土生土长的湖口人才有共鸣

这大概就是家乡的味道

吃豆粑的当天那必须好鱼好肉招待着

吃完酒，客人们还要带点这样的豆粑回去

大家知道这是什么吗？

接下来一整个冬天都有它相伴左右了

本文由湖口热线编辑整理

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