在寒冷的冬天，早上起来吃上一碗热腾腾的肉丸汤，一整天都是暖和的。听说凤凰街河口下“小饼手工”家的肉丸堪称一绝，当天做的，当天就抢购一空，因为他们只做一天的量，保证肉丸的鲜美，顾客一般都是提前预定好。
“小饼手工”是凤凰街河口下社区幸福食堂志愿者手工食品的售卖点，社区志愿者赖凤是该店的负责人，因为她很会做小吃，所以社区里的人都叫她“小饼”，这也是店面名字的由来。
走进“小饼手工”，红薯丸子、南瓜饼、葱油饼、爽口萝卜条等三十多种手工小吃令人垂涎三尺，还有腊肉、腊鸡庆子、辣酱、霉豆腐等手工食品不时有顾客前来购买。当然，手工肉丸才是今天的“主角”。小饼姐告诉记者今天的手工肉丸已全部都售卖出去，但她愿意教大家如何制作出好吃的肉丸。
“要做出好吃的肉丸，肉是关键，要挑选猪前腿肉，这个部位的肉做出来的肉丸才鲜香，不油腻。”小饼姐一边挑选一会要用的猪肉，一边介绍，“平时，我们都是早上四点到市场买肉，这样才能保证买到最新鲜的肉。”
回到店内，她将猪肉洗净剁碎再加上生粉、凉薯、生姜葱白和各种调料，调拌好后，烧上一锅热油，将面丸子一个个丢进油锅，随着热油翻滚，一锅金黄酥脆、香喷喷的肉丸就出锅了。
“好吃，这家的手工肉丸味道很鲜美。” 顾客吴女士和彭女士在吃过肉丸汤后由衷赞叹道，就馋这一口了，真的很不错，明天要再去预定几斤。这个肉丸不仅可以做肉丸汤，还可以做“全家福”、红烧肉丸等安源当地各类名菜，用来涮火锅也不错，还可以直接当零嘴吃。
问起做肉丸的心得，小饼姐可谓倾囊相授，她说：“首先要用心去做、坚持手工操作，其次是讲究真材实料，油要用菜籽油，葱要选择农家有机的……总之，都要用最好、最新鲜的，才能让顾客吃得满意、放心。”
据悉，该店手工食品营收将一部分用于资助河口下邻里之家社区幸福食堂及帮扶社区的困难群众，一部分用于店面的正常运营，进一步增强了社区造血功能。
参与方式
◆来源：安源区融媒体中心刘海燕、钟嘉璐（实习）
◆编辑：袁素琪
◆审校：许浩毅、潘娟、陈莹
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（2024.12.21）
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