八珍全番汤是闽清的一道传统美食。作为一道药膳，它具有很好的滋补效果。它不仅是闽清人餐桌的必备品，还入选了福州第三批（2010年）非物质文化遗产名录。
八珍全番汤得名于其选用的主料——闽清当地的全番鸭。在制作过程中，还辅以八珍药材，包括当归、川芎、白芍、熟地、人参、白术、茯苓和甘草。这些药材经过精心熬煮，形成浓郁的八珍汤，为番鸭的烹饪增添了无尽的滋味。
【烹调方法】
1.备好药材后，提前入锅熬煮成八珍汤，备用。
2.番鸭洗净切块，热锅后倒入闽清山茶油。
3.放入番鸭用生姜和米酒，翻炒后移到砂锅中。
4.炒好的番鸭，加入提前熬出来的八珍汤煲熟。
药香渗透入番鸭中，汤药香浓郁，肉肥而不腻，可谓将滋补和美味都牢牢拿捏住了。用闽清人的话说喝一口八珍热汤，浑身都舒坦了。这道汤不仅美味可口，还有很好的滋补效果。
用全番鸭制作美食是闽清人的拿手好戏。除了八珍全番汤闽清人还喜欢焖番鸭。要焖出好吃的番鸭就要先“炒鸭”，在油锅中将切好的姜片下油爆香后，点入闽清家酿的青红酒，一起炒至皮色变黄，加料焖煮入味，一盘色香味俱全的焖番鸭就出锅了。
无论是八珍全番汤还是焖番鸭，都展现了闽清人对于美食的独特理解和精湛的烹饪技艺。
每一道菜都蕴含了闽清人的热情和心血，让人在品尝美食的同时，也能感受到那份浓醇的美味和热腾腾的情感交汇。
