俗话说
世界面食看中国
中国面食看山西
山西面食看晋中
每一筷子挑起的
不仅是滑润的面条
还有晋中深厚的面食文化
快和小编一起
感受丰富多彩的晋中特色面食吧！
榆次桃花面
桃花面是榆次当地的一种特色面食，距今有150多年的历史。相传在过去饥荒年月，外地的穷苦人逃荒到当地，东家施几片大肉，西家给个丸子、鸡蛋，浇在热腾腾的白坯儿面上，就成了一碗瓷瓷实实的“逃荒面”。后因当地秀才取意靖节先生的“桃花源”，把“逃荒”改成“桃花”二字，成为今日家喻户晓的"桃花面"。桃花面配料讲究，主要原料有胡萝卜、烧肉片、丸子、荷包蛋、菠菜、生姜丝、大葱段等。
太谷翡翠剔尖
太谷翡翠剔尖采用菠菜汁和面，剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，煮好后浇上各式荤素浇头，亦可炒食，营养丰富，筋滑可口，多用于高档宴会。
平遥碗托
平遥碗托是平遥由来已久的一种特色风味面食小吃，由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年(1900年)，慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口，当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。其口感面质筋道、滑爽可口。
祁县托叶子
托叶子当地人还称为“蘸尖尖”，其制作方法是将面粉调成面糊状，把白菜叶、菠菜叶、油麦菜等叶菜的菜叶部分均匀的裹上面糊，放在开水锅里煮熟，最后蘸上调料（调和）食用。托叶子色泽晶莹剔透、口感绵软香甜，为纯天然无任何添加剂的绿色食品，距今已有几百年的历史。
祁县西砲灌肠
祁县西砲灌肠极具地方特色，以荞面或白面为原材料，需要将面和盐按比例混合，和成絮状后揉成团，然后逐渐加水稀释并摔打，直到面团有筋骨，摔好之后再次少量加水搅匀，如此反复，直到把量好的水全部搅进去为止，再将面糊舀入碟子中，不多不少，以确保灌肠成型后厚薄适中。做好的灌肠口感清凉爽滑，劲道细腻，素淡开胃。既可冷食，也可热炒，吃起来别有一番风味。
平遥親圪挞
親圪挞是平遥当地千百年流传下来的传统面食“掐圪地”。面食制作采用传统手工技艺，精选优质小麦，经石磨磨制，取头遍面粉作为原料，用清水和面，搭配不同的菜码、调料，其做法分为“和、揉、搋、搓、压、拽、捏、掐、捻”九个手部动作完成，可以说是指尖上的美味面食，口感劲道爽滑。
介休龙须面
龙须面因其细而出名，手法、选料、制作过程等都是核心要点。它采用当地优质面粉制作而成，配料营养丰富，红白绿的色彩搭配十分诱人，味道鲜美，还具有健脾养胃、助消化等效果。
昔阳拉面
昔阳拉面是独具地方风味的特色名吃，又称抻面，通常使用面粉制作面团，擀平面团后通过拉伸的方式做成细长的面条，底汤熬制考究，汤汁浓郁而香醇，面条口感筋道爽滑，富有嚼劲。
晋中面食
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就等你来
