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喜欢它的人趋之若鹜，讨厌它的人弃如敝履。它既是药又是菜，既可内服也能外用。这野菜，当地人叫它“猪鼻拱”、“折耳根”，《本草纲目》记载它：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。”
明明是一种看起来很清爽的蔬菜，却总是散发一股浓烈的鱼腥气，有些地区还会叫它“脚臭草”……
但鱼腥草的魅力可不单单是它那独特的口感。俗话说，“不识是棵草，认识是个宝”。鱼腥草因其丰富的药用价值和食疗价值，被称为“天然抗生素”。
鱼腥草，学名叫蕺菜。因其叶有鱼腥气，故俗称鱼腥草，在云南、贵州、四川、重庆等西南地区被称为折耳根。
在中医临床中，鱼腥草为治疗肺痈的要药，其味辛，性微寒，归肺经，具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的功效。常用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒等症。
尤其到了冬天，开胸宣肺时，就会咳嗽甚至伴有黄痰。这时，刚好新鲜的鱼腥草上市，就可以买一点来煮水喝。
还有，现在很多人经常被鼻炎困扰。特别是大城市里污染严重，空中经常漂浮有许多颗粒物，再加上都市人的压力大、饮食习惯不好，经常熬夜等，就很容易出现鼻炎。这是因为身体神与气的耗损，人体内的浊物不能及时排除的缘故，这时候一挖鼻孔，里面全是黑黑的。
遇到这种情况，就可以去野外远离污染的地方，挖一些新鲜的鱼腥草来挤成汁液，点到鼻孔里，同时把揉挤过的鱼腥草用纱布包好塞在鼻里，如此经过三五次，鼻炎的症状就会慢慢消失。如果找不到新鲜的鱼腥草，也可以去买鱼腥草口服液用。
现代药理研究表明，鱼腥草对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、甲型链球菌等多种细菌有不同程度的抑制作用，被誉为“天然的抗生素”。
这其中还有一些非挥发成分有抗病毒的作用，能增强白细胞吞噬能力，提高免疫力，还有利尿、抗炎、镇痛、止血、促进组织再生和伤口愈合的作用。
现如今，我国已将鱼腥草素制成制剂，广泛应用于临床上的炎症情况。生活中常见的中成药如连花清瘟胶囊、复方鲜竹沥液等，都含有鱼腥草的成分。
除了特殊气味外，鱼腥草还有个特性，就是它只归肺经，它的功效是直接作用于肺的。在中医上，用鱼腥草来治疗肺病，有着“靶向治疗”的效果。
如果出现咳黄痰、浓痰等症状，用鱼腥草来消炎抗菌、祛痰排脓，也不失为一个好方法。
鱼腥草还被认为是特别适合烟民的食物，能清肺热，帮助排除体内的淤积垃圾毒素。准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。
但要注意的是，鱼腥草本身比较寒凉，不适宜长久一直服用。葱姜利于解表发汗，搭配鱼腥草可以缓解鱼腥草的寒气，保护脾胃。
此外，鱼腥草中的钾元素非常丰富。钾元素可以提高人的基础代谢，对维持人体心血管正常功能、保持神经肌肉兴奋性等有着重要作用。
①肺热干咳，咽干鼻燥，病情不重者，用鱼腥草18g，黄芩、金银花各15g，桔梗9g，甘草3g，水煎温服，或开水泡饮，多能及时治愈。
②用于喉痒咳嗽，咯痰不利，声音沙哑者，用鱼腥草60g，薄荷15g，加水适量浸泡1小时，煎滚即可，趁热气蒸发之时，用口吸入蒸气，冷则加热再吸，或开水泡饮亦可，有清肺利咽、促使痰液排出的功效。
③鲜蒲公英、鲜鱼腥草适量捣融，加冰片少许，外敷热毒疮肿，或用二味鲜品食之，或开水泡饮，均有清热解毒、消肿止痛作用。
④慢性支气管炎患者，可用桔梗15克，加水约200毫升，文火煮沸10～20分钟。加入鱼腥草20 克，再煮沸3分钟，过滤取汁，服用即可，一天分两到三次喝完。服药后咳嗽、咯痰均可减轻。
折耳根草鸡汤
材料：折耳根100克，鸡肉500克，食盐、胡椒粉、味精各适量
做法：
1、将折耳根清洗干净，折段备用。
2、锅中烧水，将折耳根放入焯烫2分钟后捞出。
3、鸡肉洗净，放入砂锅中炖煮。
4、鸡肉快炖熟时，将鱼腥草放入继续炖煮。
5、待食材完全熟烂后，放入食盐、胡椒粉、味精调味即可。
凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草200克，酱油适量、醋适量、香油适量、干辣椒适量、大蒜适量
做法：将鱼腥草洗净，掐去老根，切段，并用盐水浸泡5分钟。干辣椒切段，大蒜压成蒜泥，并加入醋、酱油、香油等调味品混合调制成凉拌汁，淋入鱼腥草段中，拌匀即可。
鱼腥草肉丝
材料：猪肉200克，鱼腥草100克，油、盐、姜丝、湿淀粉、鲜汤各适量
做法：将猪肉洗净切丝，然后加入盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去掉老根，洗净切段。将盐、湿淀粉、鲜汤兑成料汁。起锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草翻炒几下，加入兑好的料汁，翻炒均匀后起锅装盘即成。
晒干后蒸煮：鱼腥草晒干后就会散失一部分味道，将晒干的鱼腥草再蒸煮，就不那么“冲”啦。
开水烫后过凉，加食醋：经由开水烫过的鱼腥草，在过凉后加入食醋搅拌，你会收获一个奇妙的“化学反应”——鱼腥草的挥发油在醋的催化下，味道就会大大降低。此时再加入一些花椒油等佐料调拌均匀，美味又不“味儿”的折耳根就可以上桌啦。
注意：
1、鱼腥草是寒性食物，比较辛寒，不适合风寒咳嗽和体寒的人群服用，以免加重身体不适的症状。
2、不宜长期大量服用鱼腥草，因为鱼腥草有轻微毒性，长期大量服用可能会导致一些副作用，比如精神不振、阳气受损、诱发疾病等，不利于人们的身体健康。建议一周吃2次的频率为好，一次食用鲜品不超过100克。
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