近年来，传统中式饼店在香港买少见少，不少老店都因经营困难、后继无人等原因而相继结业。
近日有消息指，以自制马仔闻名的40年老字号“顺香园饼家”将结业。
马仔，又称沙其马，是一种在香港的传统饼店中备受欢迎的中式糕点，更是不少人儿时的美好回忆。
但在这个速食年代，香港目前仅剩下一间唐饼厂仍然坚手工制作马仔，那就是“顺香园饼家”。
不过，近日该店的职员表示，顺香园饼家将在中秋前结业，原因是唯一能制作马仔的师傅已经离职，工厂内已不再有马仔出售。
成立于1984年的顺香园饼家，于火炭设有专属的糕点制作工厂，坚持百分之百人手制作，绝不使用任何防腐剂。
与机器量产的相比，它家的新鲜即制马仔外脆内软、入口清甜而松化，充满浓郁的蛋香。
据悉，制作马仔的过程相当繁复，由选料、和面、下锅油炸、制作糖浆拌上，再到入模定型，所有工序都由唯一一位会制作技巧的师傅完成。
但随着这位师傅离职，香港手做马仔将成绝响。
现时顺香园只余下其他传统糕点如南乳烧饼、长蛋筒、西樵大饼、蛋卷、老婆饼等。
对于顺香园饼家即将结业，不少网友大感婉惜。有网友留言表示不捨，“又一旧味道说再见”、“我最爱马仔，再也没得吃了”、“好可惜，喜欢食它家的马仔和嚤啰酥”...
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