年初二 年味浓
亲朋好友 欢聚时刻
小编给大家带来——
庐江最具特色的家宴美食
让您在庐江
收获温泉暖身、美食暖胃的双重幸福感！
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小红头，不仅是一道流传百余年的传统特色美食，
更是庐江水土孕育出的文化名片，
其形似蟠桃，又如盛开的石榴花，
香甜酥松，细腻无渣，
因顶端染有一红点而得名，寓意“红”运当头。
一碗热腾腾的鸡汤米面，
对庐江人来说，就是最美味的心灵鸡汤。
庐江米面色泽光润，柔韧滑爽、不断条、不糊汤，
鲜美的鸡汤加上劲道的米面，
一碗鸡汤米面下肚，暖心也暖胃，饱口又补身。
百花菜，被誉为“长在树上的菜”，是生长于庐江汤池的纯天然野生菜，
每一片嫩叶中都流传着百花公主的神奇传说，
其花、嫩梢、嫩叶皆可食用，富含矿物质元素，绿色无公害，
是集“营养、美味、保健、调剂”四大作用于一体的美味佳品。
四月的庐江，茶香四溢，
采用庐江特色白云春毫茶叶制作鳜鱼，
用香郁的茶叶汁代替汤水来烧这道菜，
鱼肉充分吸收醇厚的茶香味，
肉质极其鲜滑，吃起来格外清爽。
庐江米饺，有“一身金黄色的外衣”，
两头尖尖，月牙状，被称为“庐江大弯腰”，
其色泽金黄，香脆酥松，细腻无渣，
是庐江小吃一绝。
逢年过节、婚庆喜事等重要场合，
庐江米饺更是必不可少的待客佳肴，
成为当地民俗文化的一部分。
因在梅雨季节食用，故称梅鸡。
选用农村未打鸣的仔公鸡，
香油烹炸，外形色泽金黄，
香酥可口，味道鲜美，回味无穷。
黄屯红烧牛蹄兴起于上世纪九十年代，
是黄屯老街厚重饮食文化中的一个新元素。
香味诱人，口感酥嫩，
一口咬下去是满满的胶原蛋白与黄屯的地道风味，
令人回味无穷。
圆滚滚的四喜圆子，寓意人生福禄寿喜，四时吉祥。
一口下去，鲜嫩多汁，
鲜香满口，回味悠长。
当板栗醇厚的香味与鸡肉的鲜香细嫩相混合，
激发出的甜腻香味让人欲罢不能，
由新鲜的板栗和走地鸡红烧而成，
营养丰富，鸡肉鲜滑；
板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮，
尤其是仲秋时节，板栗成熟，土鸡上膘，可品尝到鸡肉鲜滑、板栗香甜。
黄陂湖大闸蟹，为中国农产品地理标志产品，
蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，
营养丰富、风味独特，
红彤彤的蟹壳和金黄黄的蟹脚，
只一眼便让人垂涎三尺。
黄屯大饼，又名“送灶粑粑”，
是庐江黄屯老街的特色小吃，
始于唐朝，已有一千多年的历史，
一面酥，一面脆，入口油而不腻、喷香焦脆。
和气菜是庐江人喜庆、年节必备的菜品之一，
豆腐果切丝，配肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，
寓意着“和和美美、和气生财”，
口感丰富，层次分明，每一口都让人回味无穷。
选用农村散养土鹅，
手工宰杀拔毛，配用自己独家秘方，
老式灶台大铁锅柴火焖烧而成，
色泽红润，鹅肉鲜嫩。
在庐江农村地区，
年前家家户户杀猪备年货，
并在杀猪当天将猪杂煮一锅杂烩，时称“年猪汤”。
一碗热腾腾的庐江年猪汤，
是人间烟火气，也是浓浓的乡情！
鱼米之乡庐江水产资源特别丰富，
生养其中的白条鱼肉质鲜美，营养丰富，
肉质嫩滑，鲜嫩的白条鱼搭配五种酱料，
在嘴里“开party”！
带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，
有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，
米粉油润，五香味浓郁。
白嫩的鱼片浸泡在鲜红汤汁里，
辅以青红椒和藤椒的点缀，色泽十分诱人，
从沸腾的石锅中小心夹起鲜嫩的鱼片，
入口便是满满的自然鲜香。
新鲜的鳜鱼片，搭配浓郁的米汤，
体现了人们对食材的巧妙运用和创新精神，
米香浓郁，鱼肉嫩滑，
是对味觉最温柔的抚慰。
庐江盛产山芋，家家户户有制作山粉的传统，
晶莹剔透的山粉圆子，
充分吸取农家猪肉炖煮的汤汁，
软糯中带着丝丝韧劲，爽滑可口，
简直是米饭的绝配！
选用农家养殖的土鸡蛋，
薄薄的蛋皮搭配嫩滑的肉丝，
色泽金黄，营养又美味。
冬游庐江
慢品人间烟火，尽享幸福年味
愿大家在新年里
美食不重样，吃出好彩头！
编辑：庐小毫
初审：小乔乔
复审：周小瑜
