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新年集市
安全“食”光
——解锁你的食品安全新姿势
新年的钟声已经渐近，逛集市、买年货、品美食……人们都忙得不亦乐乎，准备迎接蛇年的到来。数据显示，春节期间，食品安全事件易发频发，食品安全关乎每个人的健康，省疾控中心提示您：争做食品安全小卫士，守护舌尖上的安全！选购食品，这些秘籍请查收！
摊位甄选大法，做到“两查”
一查资质证照，尽量选择有营业执照和食品经营许可证的摊位，这些摊位通常受到相关部门的监管，食品安全相对更有保障；二查卫生状况，注意摊位的整体清洁程度，包括摊位表面、盛放食品的容器、摊主的操作工具等。如果摊位脏乱差，食品受污染的可能性就会增加。
肉类挑选秘籍，做到“两会”
一会颜色识别。在集市上购买肉类时，要仔细观察肉的颜色，新鲜的猪肉一般呈淡红色或粉红色，牛肉颜色较深，呈暗红色，如果肉的颜色发灰或者暗沉，可能就不新鲜了；二会验证检疫印章。正规屠宰的肉类都有检疫合格章，购买时要留意肉上是否有蓝色或红色的印章，这是确保肉类经过检验、符合食用标准的重要标志。
散装食品选购攻略，做到“两要”
一要识别标签。购买时要注意查看大包装上的标签，如果没有标识厂家信息、生产日期和保质期，或超过保质期，这样的产品坚决拒绝购买；二要生熟分开。注意观察摊位上是否存在生熟混放的情况，生的食材可能带有细菌、寄生虫等，容易污染熟的或即食的食品，购买散装食品时，最好让摊主用干净的工具进行盛装，避免交叉污染。
熟食选购指南，做到“三看”
一看制作时间。询问熟食的制作时间，尽量购买当天制作的熟食，熟食应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，不要远途常温快递或携带；二看加工环境。观察熟食的加工环境，现场加工的熟食要看加工过程是否卫生，加工人员是否穿戴干净的工作服和手套等；三看食品标签。拒绝无证产品，不购买、不食用来历不明或无证摊贩生产的真空包装熟肉制品、发酵类食品。
迎新春赶大集，感受浓浓年味，品美食赏美景，享受美好生活！通过牢记和掌握这些技巧，我们就可以在新年集市上放心地选购安全美味的食品，吃得放心，玩得开心，和家人共度新春佳节，共享健康快乐！
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来 源| 省疾控中心营养与食品安全所 赵永丽
编 辑| 庞 晗、杨瑾秋
校 对| 魏 伟
投稿邮箱| bdsjsxbgs@163.com
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