入冬了
是时候安排一顿
暖呼呼的北京铜锅涮肉了！
北京铜锅涮肉多有魅力？
外宾来了
吃完连锅都想买走！
屏幕前的您
是否也心动了呢？
这几家北京老字号铜锅涮肉
走起~
Part 1
东来顺
东来顺起源于北京
始建于清光绪二十九年（1903年）
历经百年发展
是北方火锅文化的代表
素有“中华老字号清真第一涮”的美誉
东来顺涮羊肉制作技艺
融合羊肉批制和切肉、
火锅制作、糖蒜制作、
调料制作等多种技艺
图：小红书@Orange🍊、小言哥
形成东来顺涮羊肉选料精、
刀工美、调料香、火锅旺、
底汤鲜、糖蒜脆、配料细、
辅料全的八大特点
2008年东来顺涮羊肉制作技艺
列入国家级非物质文化遗产名录
Part 2
南门涮肉
南门涮肉创建于1994年
因总店位于南二环天坛公园南门
故称“南门涮肉”
关晓彤也曾经打卡过的涮肉店
以鲜嫩的牛肩胛
和香浓麻酱小料为特色
锅底有铜锅大锅底
和景泰蓝小锅底两种选择
图：小红书@Yyy
南门涮肉的麻酱
是自己监制的麻酱
香味浓郁，口感细腻
羊肉片来自内蒙古大草原
鲜羊肉剔除了筋膜
牛百叶鲜嫩脆爽
图：小红书@杨小糖
Part 3
日坛涮肉
日坛涮肉采用的
景泰蓝铜锅独具特色
不仅外观典雅精致
更能在烹饪过程中均匀传热
确保食材最佳口感
图：小红书@跟H有关的中年保健少女、二喵
新鲜牛羊肉采用传统手法切制
色泽鲜艳、刀工精湛
薄厚均匀、整齐美观
鲜肉鲜切，立盘不倒
Part 4
鸦儿李记
鸦儿李记起源于
北京什刹海鸦儿胡同
主营老北京涮肉、小吃等
鸦儿李记的铜锅涮肉
涮羊肉品种丰富
鲜肉现切、肉质新鲜
经铜锅一烫
便鲜嫩多汁
李记烧饼也是声名远扬
现磨的花生、芝麻酱
加上传统炉火的烤制
配合着几代人相传的高超手艺
受到食客的喜爱
Part 5
满恒记
满恒记是位于北京平安大街
和赵登禹路交界处的
老北京涮肉馆
图：小红书@喝到能站稳
采用清汤锅底
正所谓“好肉配清汤”
满恒记的手切涮羊肉
和羊后腿肉新鲜味美
肥瘦相宜，鲜嫩多汁
图：小红书@一朵栗Etoile、Hi_Emma
满恒记的麻酱糖饼
现烤大饼里面夹着
满满的红糖和麻酱
咬一口满口留香
图：小红书@米米
北京市珐琅厂
景泰蓝非遗文化体验基地
北京市珐琅厂有限责任公司
成立于1956年1月
由42家私营珐琅厂
和原清代专为皇宫制作的
造办处合并组成
建有我国首座
景泰蓝艺术博物馆
和互动体验场馆
游客参观可从
珐琅厂大楼三楼开始
在三楼东侧了解
珐琅厂六十多年来的发展历程
在西侧珍宝馆欣赏
不同时期、不同风格的珐琅器
二楼设有
景泰蓝技艺展示区
通过车间技师们的现场操作
展示景泰蓝制作过程中的精湛技艺
图：小红书@热爱生活兔小姐
一楼为
珐琅精品销售厅
游客可在此
欣赏、选购景泰蓝制品
这个冬天
你准备去哪里吃火锅呢？
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部分图片来源：东来顺集团、大众点评、南门涮肉、日坛涮肉、鸦儿李记
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