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海参因滋补作用极佳被称为八珍之首，海参距今有六亿年的生存历史，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。早在秦朝时期，就传说海参有长生功能，因此海参被作为贡品进入皇宫。也正如此，海参便作为名门贵族的宴席必备的美味佳肴。
海参地位
海参能有此地位，首先，海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
中医说海参
其次，中医总说：海参，海参，味甘、咸、性温，归心、脾、肺经，具有益精血，补肾气，润肠燥，调经、安胎、利产、抗衰老"之功效。
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海参药用价值
海参那么好，究竟有什么药用价值呢？
①海参中海参皂甙、酸性粘多糖：具有免疫调节功能，提高免疫力，预防感冒等冬季常见病。
②海参中不饱和脂肪酸：调节体内脂质代谢，可明显降低血糖、血脂、胆固醇，预防冬季高血压高血脂发病。
③海参中牛磺酸：抗疲劳，减缓您的秋冬严重的疲惫感，困倦感
④海参中尼可酸：调节神经系统，维护皮肤，延缓衰老，冬季寒风凛冽伤害皮肤，吃了它皮肤嫩嫩的。
⑤海参中18种氨基酸：增强机体细胞活力，秋冬季身体也充满活力。
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