杭州黄鳝展销会、成都黄鳝推广会、上海洽谈客户……11月15日，在张沟镇允泰坊食品有限公司，李解正盘算着近期的工作，他把黄鳝“小厨房”营销窗口搬进全国各大展销会，了解消费者的真实需求，拓宽黄鳝销售渠道，立志带动家乡黄鳝产业发展。
32岁的李解是张沟镇人，毕业后一直在武汉从事连锁超市运营管理，由于头脑灵活、踏实肯干，几年时间把社区团购做得风生水起。“社区团购平台搭建完善，我在想家乡的黄鳝能不能走社区团购的路子。”抱着这一想法，李解迅速与允泰坊食品有限公司总经理杨克勤对接。
这时，由于多种条件制约，家乡的黄鳝销售预冷。李解的想法与杨克勤不谋而合，借助现有的社区团购平台，当月销售鲜黄鳝达30万元。
“年轻人思维活跃，他们的新思维新方法融入产业发展，才能让仙桃黄鳝走得更长远。”为了让企业注入新鲜血液，杨克勤曾多次向李解抛出“橄榄枝”，均未得到答复。
2019年，思量很久的李解毅然离职，担任允泰坊综合管理部总经理。在公司，李解从最基础的工作做起，学习养鳝技术、先进的管理理念和经营模式，深入市场一线，致力打造“买好黄鳝到仙桃、吃最好吃的黄鳝到仙桃”的口碑。
黄鳝是仙桃人餐桌上的宠儿，各式各样的黄鳝佳肴让人垂涎欲滴，但黄鳝好吃不好收拾，是大家面临的共同难题。针对黄鳝人工剖切劳动强度大、工作效率低、安全性差等问题，李解陷入了思考。
“我们公司有着先进的淡水鱼宰杀设备，何不在此基础上进行改良。”钻研劲儿上来的李解，反复和技术团队商量探讨，设计平面图、深挖关键技术点、找适用零部件，很快，黄鳝宰杀机进入了组装测试阶段，但结果不尽人意。
不甘心的李解，网上学、书上看，前往各个地方“巡诊问药”，并把意见和建议一一记录，为团队研发提供思路。2020年，多功能鳝鱼清洗宰杀全自动机器研发成功，并通过液氮锁鲜技术留住了黄鳝原有鲜度和口感。
“以前人工宰杀一条黄鳝需要3分钟，现在机器只需1秒钟，黄鳝出品率达到63%，我们成功了。”李解兴奋地介绍，公司耗资70多万元，不断改良黄鳝宰杀设备，直至更新至第16代，并申请了国家专利。
新品研发上，李解也是亲力亲为，凭借之前的工作经验，知道什么产品畅销以及受众范围，他带着团队推出了吉力鳝排、水煮鳝片、鳝鱼串等产品，让黄鳝以即食零食、预制菜等新形态出现在市场上。推广会上，李解把黄鳝“小厨房”搬进了各大展销会，让大家现场品尝黄鳝美食、了解黄鳝文化；李解组建直播团队，带着黄鳝“闯”入新赛道，今年直播带货产值即将突破2000万元。
李解深知要想让仙桃黄鳝走出仙桃、走向世界，就必须打破常规、勇于创新，“创新是引领发展的第一动力，只有不断地‘鳝’折腾，才能予以行业源源不断的生命力和发展力。”李解不断尝试新技术、新模式、新思路，与上海农科院合作，研发了黄鳝钛饮品，推动黄鳝产业向更高层次、更广领域发展。
辛勤耕耘结硕果。李解获得了“全市农业先进个人”“仙桃市餐饮协会优秀个人”等荣誉称号，企业也被评为“湖北省工人先锋号”、仙桃“鳝”农培训基地等。
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编辑 | 蒋梦蝶
校审 | 颜平平
终审 | 陈卓
