(一)歌册对话本结构的调整
话本小说一般包括篇首诗、入话、头回、正话、结语和篇尾诗六部分，歌册改编时，除保留其主干正话及篇尾诗外，其他部分皆删除。《金玉奴棒打薄情郎》中头回朱买臣休妻故事，《女秀才移花接木》中头回书生孟沂遇薛涛鬼魂故事，等等，在话本中占较大篇幅的引导性故事，歌册皆已删除。此做法应是因两种艺术形式文体性质的差异而作出的调整。
韵文方面。话本小说的正话由散文和韵文(诗词、偶句、骈体文等)两部分构成，以散文形式来叙述故事，韵文即用来描写景物和场面，或者描写人物外貌与服饰。歌册以韵文为主体，偶尔夹有说白，其写景状物、叙事抒情皆用韵文。歌册在改编话本时，将其韵文部分绝大多数删除，余者一部分变化句式融入歌册中，一部分直接移用于歌册中，此类移用的韵文是歌册直接改编自话本的明证。潮州歌册对话本中韵文的处理见下表：
话本正话的韵文部分一般以“正是”、“但见”、“有诗为证”等指示性套话引出，具有描绘与议论的功能。话本中赋赞主要用来描写人物外貌、心态，或自然景色，诗词常用以评论人物、事理，或描写景物，而偶句多数是对生活经验的总结，用来总结正话所叙事实⑪。从歌册的处理来看，词、赋赞绝大多数都已经删除，仅两处以变化句式(文词也有变化)保留下来，这是因为话本韵文的文词多数过于文雅，不适宜口头传唱，容易与听众产生疏离感；至于诗，歌册所保留的多为话本的篇尾诗，话本篇尾诗均为编者自撰，语言直白质朴，直接表达编者的主观意志和对主题的归纳，故歌册多加以保留；话本的偶句有五、六、七言，起描摹、议论等作用，歌册保留下来的多为七言的描摹性偶句，可以直接融入歌册的叙事过程，如“劈破玉笼飞彩凤，顿开金锁走蛟龙”(《三合奇》)、“鳌鱼脱却金钩去，摆尾摇头再不来”(《双生贵子》)。歌册对诗、偶句的删减当是为防止过多评论性、描述性的韵文打断故事情节的发展。
(二)歌册删除话本一些解释性、评论性或者介绍性的段落
话本小说在叙述故事的过程中经常插入一些解释性、评论性、介绍性的段落，对其中的某些问题进一步阐释，如《卖油郎独占花魁》中刘四妈关于从良不同之处的大段叙述、《金玉奴棒打薄情郎》中关于“团头”的解释，歌册将前者完全删除，后者将“团头”直接改为“丐首”，删去解释性文字。话本中一些以说书人口吻引入的评论性或介绍性文字，歌册也一并删除，如《女秀才移花接木》中，讲到闻俊卿女扮男装进京寻旧友救父，途中在客店歇息，见一女子于窗口观望：
歌册将“看官……那里放在心上”此段文字尽数删去，仅以“世间有此美佳人，可惜妾是妇人身，若是来生做男子，一定与伊细言陈”带过。话本中由“看官”、“说话的”、“看官有所不知”等引起的阐释评论性话语比比皆是，主要作用是解释作品中人物从他们的角度无法解释，而读者又需要了解的叙事因素和环节，但此类评论往往会影响情节的连贯性，故歌册删除了此类内容，以防止叙事出现中断，影响听者的接受。
(三)歌册对话本重要情节的删改
歌册在改编时，为突显人物的某种性格特征，会对话本的情节进行一定的删改。以《滕大尹鬼断家私》和《行乐图》为例，话本中写到倪太守临终前将所有家产皆给大儿子善继，分给小儿子善述的财产仅能维持生存，善述之母梅氏与倪太守哭诉：
整个故事中，这是梅氏惟一的一次反抗，从中可见其爱子心切和对日后生活的担忧。歌册将此段内容全部删去，应是改编者认为这样的描写与梅氏温良贤淑的性格不协调。
另一处修改是遗书的内容及滕大尹处理倪太守所遗留金银的方式。话本中遗书写道“后有贤明有司主断者，述儿奉酬白金三百两”，但是滕大尹“看见开着许多金银，未免垂涎之意”⑭，借“作酬谢之意”的名义，将其中千两黄金皆收为己有。歌册中将遗书相关内容改为“有官断得明，中央金千两，谢尔判断恩”，而且写到滕大尹在是否收千两黄金时的犹豫心理，“我若共他审断明，伊愿谢我千两金，本县立心不贪贿，贪贿自然欲屈民，得他此银非我贪，倪公愿送我一人……得此千金不为过，勿负泉下倪先生” ⑮。话本中滕大尹面对黄金白银的心理反应及其行为，是符合市井百姓的现实感受的，也是小说最深刻的地方，冷静而又尖刻地讽刺了所谓的“清官”。歌册为了将滕大尹塑造成一个廉洁奉公的官员，在情节上做了改动，未能体现小说的深层含意。
(四) 歌册在情节方面对话本也有所丰富
潮州歌册除对话本进行一定的删减外，在一些情节上也有所增添、丰富。先来看一下话本与歌册在篇幅上的比较( 话本只计正话部分;篇名上者为话本，下者为歌册) ：
从篇幅的比较可以看出，歌册在改编话本时，篇幅皆有所增加，原因有以下三方面：
(1)歌册有较多的重复性叙述
歌册因以口头传唱为主，为加深特定情节在听者脑海里的印象，多作重复性的叙述是有必要的。歌册中人物常重复讲述其经历或转述相关内容。话本《乔太守乱点鸳鸯谱》中孙家养娘受孙寡妇之托至刘家探视刘璞病情回来后，向孙寡妇禀告相关情况，仅用“将上项事说与主母”带过，歌册《三合奇》即用“三三四”句式来说明探视过程：
以此种方式转述的内容，歌册中尚多，此处不赘。
(2)歌册增加了大量的心理描写
与话本相比较，歌册增加了大量的人物心理描写，而且注重从不同人物的视角来描写事件的发展。歌册《行乐图》增加人物心理描写最多。如，在倪太守带梅氏回家，继善夫妇在背后诋毁梅氏时，加入一段述婢女对继善夫妻的看法：
从而突显出继善夫妇的不仁之举。倪太守临终前将家里的财产皆托于继善，话本描写继善的反应也仅有“满脸堆下笑来”几字，而歌册以较多篇幅叙述继善当时的心理活动：
此段心理描写中，继善的险恶用心昭然若揭。歌册在改编话本时，所增加的人物心理活动描写俯拾皆是。歌册《再合鸳鸯》比话本《金玉奴棒打薄情郎》的篇幅增加三倍多，其中的重要原因就是改编者补充了大量多角度的心理描写，如莫稽中功名后，因妻子身份而苦恼不乐时，歌册增加了金玉奴心理活动的描写，再如莫稽将金玉奴投入江中时，歌册写了船夫们对莫稽暗地里的谴责。
(3) 歌册增添或扩展话本的相关情节
话本在叙述的过程中常有跳跃性，省略事情发展中的某些过程，而歌册在改编时却将这些省略的情节一一补充。或因话本以案头阅读为主，如多作描述即有繁复累赘之感，而歌册以口头念诵为主，展开叙述可增强听者脑海中的画面感。以《竹箭误》为例，话本描写魏撰之与杜子中互通书信，讲叙先前事迹:“(魏撰之)写罢，将竹箭封了，一同送去。杜子中收了，与闻小姐拆开来看。”简明地描写了通信的过程，歌册将其敷衍开来：
详细地描写了送书的过程，杜子中的回信过程也有详细的描写。
对一些特定场景的描写，歌册比话本要详细很多。《女秀才移花接木》中对魏撰之、景小姐联婚的描写仅有“约定了回来，先教魏撰之纳币。拣个吉日迎娶回家，花烛之夕，见了模样，如获天人”二句，歌册用八百来字详细描述魏、景联婚的过程。
歌册改编话本时，有时也会略为增加一些情节，此应为改编者从故事发展的合理性角度所做的变动。《竹箭误》在杜子中怀疑闻俊卿为女身并揭露其身份之前，插述杜子中托关系至兵部上书让皇帝赦免闻俊卿之父闻确的情节，这使杜、闻的结合更具有可信性和合理性。《再合鸳鸯》中增加莫稽写信给其岳父金富，假言金玉奴失足落水身亡的片段，使情节更加合理。《卖油郎独占花魁》并没有交待拐卖莘瑶琴的卜乔及偷走朱老十财产的邢权、芝兰的结局，歌册结尾增加了这样的叙述:“卜乔邢权共芝兰，后来三个奸心人，邢权芝兰无好死，卜乔流碌惨难堪。”既交待了人物的结局，也加强劝善的道德目的。
