为深入学习宣传贯彻党的二十大精神，弘扬大国工匠精神，充分发挥中华优秀传统文化培根铸魂的作用，推动新时代琼海民间传统文化事业繁荣发展，今日起，《琼海新闻》推出“寻找守艺人”专栏，挖掘、传承极具琼海特色的美食传统技艺和守艺人精神，引领和鼓励传统民间美食文化推陈出新。年糕，每逢春节，几乎家家户户的海南本地人餐桌上都有这道小吃，寓意年年高升、团圆平安。年糕制作手艺繁琐，如今亲手做年糕的人家也是凤毛麟角，在长坡镇来昌村，有这么一位三十余年来坚持制作年糕的手艺人——陈海珠，独具匠心为海南居民的餐桌上增添一道特色年味小吃。![]()
这天赶早，记者来到了陈海珠的家里，她已经在院子里捶起了姜汁，不一会，一小碗姜丝已经捶打完成，留存备用。陈海珠跟记者说到，制作年糕的工序非常复杂，捶姜汁只是第一步，后续还包括熬红糖、磨糯米、用石磨压实过滤、捏糯米团、最后加入姜汁、红糖汁下锅熬煮，然后放置成型，一套完整的制作工序下来，几乎需要1天时间。![]()
守艺人陈海珠告诉记者，原来做的年糕 就是把那个糯米 泡几个钟头后把它拿来磨 再用那个磨出来的米浆， 就拿来压干了， 就把它抓了一个团一个团，放进锅里面煮，放姜放糖，煮好就搅，搅好了就拿出来，就软软着吃，吃到硬了，又拿来煎来吃。![]()
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年糕的吃法也有多种，可以蒸着吃，或者裹上鸡蛋液煎着吃，口感软糯、香甜可口。年糕是一种富有特色的传统美食，带有海南人、琼海人的家乡味道，除了年糕这个通俗的名称外，在海南本地，也有特色的叫法。
守艺人陈海珠说，甜粑是海南人说甜粑，用那个字来表达就是年糕，年糕是春节的时候谁家都要搞年糕，大吉大利，团团圆圆。
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陈海珠自幼跟着母亲学习制作年糕的手艺，1990年开始独立制作年糕，作为年糕制作技艺的传承人，她积极传承家族的年糕制作技艺，更致力于推广这一传统美食文化，希望通过自己的努力，让更多人了解和品尝到正宗的琼海年糕。2018年，陈海珠和其儿子创办琼海巨龙实业有限公司，开始了年糕的产量化和规模化制作生产，琼海年糕也摆上了更多海南人的餐桌。![]()
“把我妈妈原来做的，我都跟她学传下去，现在就传给我儿子，儿子到以后他要传给我孙子，就是一代一代人这样传下去，希望这些年轻人要想学的，我可以教你们一直发扬下去，让更多人来品尝琼海的甜点，希望我们琼海人都要继续发扬下去。”守艺人陈海珠说。![]()
陈海珠告诉记者，接下来也会通过引进先进的生产设备和技术手段，提高年糕的产量和品质，将传统制作技艺和现代科技相结合。并且逐步探索更多的销售渠道和营销方式，让琼海年糕走出海南，成为一方知名品牌。![]()
来源：琼海市融媒体中心
