为了这一口糖炒栗子 兰州人又开始排队了！
“八月梨枣九月楂，十月的栗子笑哈哈。”深秋时节，大街小巷飘起了糖炒栗子的香味儿。昨日，记者走访发现，今年的糖炒栗子价格比较亲民，并没有出现往年涨价的情形，还有部分商家推出活动降价销售。
随着天气的转冷，热乎乎的糖炒栗子成为不少市民的心头好。昨日，记者走访兰州市场发现，糖炒栗子在近期开始大量上市，与去年同期相比，今年的栗子价格普遍有所下降。
“天气一凉，马上就不一样了，买栗子的人一下就多起来了。”位于农民巷西口的栗子张，以“夏吃凉面、冬吃栗子”著称，是兰州人较为认可的炒货店。“如果不下雨，估计都排起长队了。”店员告诉记者，“我们的鲜栗子都是从河北发来的，9月份那边鲜栗子丰收了，我们也就开始卖糖炒栗子了。”今年栗子张糖炒栗子的售价为18元一斤，相比去年便宜了一些。“以往鲜栗子的价格基本是每隔几年一涨，但今年下跌了，所以我们也跟着降价。”
另一家兰州人熟知的三必栗子，也开始进入销售旺季。“原料、火候、炒制手法、炒好后放置的时间都会影响板栗的口感，好吃的糖炒栗子是香、甜、绵的。”已经称了两斤栗子的市民李叔叔就在西关附近住，家里人都爱吃糖炒栗子，也是三必栗子忠实的老主顾。“我们这来的多是回头客。”店里人说，有人从上学起就在这吃糖炒栗子，一吃就是十几年。去年线上生意也还不错，但始终不如到店里热乎的好吃，所以有些人还是会特意跑一趟过来买。今年栗子产量高，也为了回馈顾客，糖炒栗子15元一斤，烤栗子24元一斤。
“糖炒栗子尝一下，现炒现卖……”在张掖路菜市场口一糖炒栗子档口，鸽子蛋大小的迁西板栗油光发亮，在大锅里来回翻滚，老板大声吆喝着吸引顾客。“我们卖16元一斤，比去年便宜2元一斤。”老板说，现在他每天基本上能卖出100斤糖炒栗子，顾客来买都是刚出炉的，口感也更香糯一点。
除了炒货店软糯香甜的糖炒栗子，板栗鸡、板栗排骨、板栗蛋糕、板栗奶茶等美味也来到了它们的“当打之季”。菜市场、甜品店也出现了板栗的身影。“今年是板栗大年，板栗产量比较高，9月初就上市了。”在五泉菜市，卖板栗的摊主告诉记者，根据品种的不同以及是否剥好了外壳，价格也稍显不同，多卖16-20元每斤。
市民吴桐是甜品爱好者，最近在家自己研究栗子蛋糕的做法。她说，烤好的蛋糕胚内里裹着煮熟的栗子颗粒，饱满而香甜，再抹上栗子酱打的奶油，带来层次分明的口感享受。除此之外，板栗入膳最养人，无论是清淡的板栗排骨汤、烤板栗，还是下饭的板栗红烧肉、板栗鸡，都是比较家常的做法，也能保留板栗原本的甜美风味。
板栗虽好，也不可进食过多。栗子虽然能提供丰富的矿物质等营养素，但碳水化合物和能量也较高。以糖炒栗子为例，一般一顿以5到7颗（一小手掌心的量）为宜。如果多吃了几颗栗子，就要相应减少主食的量，并控制其他坚果的摄入量。
来源：兰州日报（版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）
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