美食是一座城市文化的重要部分，一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点。
苏州是东部饮食文化中心，是苏式饮食文化的发扬地，“吃在苏州”之说由来已久。今天我们就一起探索苏州的那些美食吧~
01
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏帮菜中色香味兼具的代表之作。
相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳。厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加上调味稍腌。
之后再拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁。此菜形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后非常满意。松鼠桂鱼从此名扬苏州。
02
酱方
酱方是江苏省传统的特色名菜，口感咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。
酱方中的“方”是方肉、大肉的意思，用“浓油赤酱”四个字来形容它最合适不过了。
最让人垂涎欲滴的，是那张“红光满面”的肉皮，Q弹有嚼劲，令人回味无穷。
03
鲜肉月饼
鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃，为苏式月饼的一种。
顾名思义，鲜肉月饼以肉馅为基础，口感多汁，外酥里嫩。也衍生出了蟹粉、虾仁、牛肉等不同口味的“鲜肉月饼”。
鲜肉月饼要趁新鲜出炉时，热烘烘的赶快下口。薄壳酥皮滋滋冒油香，一口肉馅带着汁水冒着葱香，鲜咸伴着微甜，咀嚼在嘴里，味道美极了~
04
定胜糕
定胜糕是苏州的一种传统名点，属于苏式糕点。
定胜糕色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征，鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
苏州人常常把定胜糕作为逢年过节、乔迁婚嫁的礼物。在苏州，还有考试前吃定胜糕的习俗。
05
响油鳝糊
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
响油鳝糊以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿，放入佐料，爆炒。
一勺热油下去，姜丝、葱花、蒜泥、胡椒粉等辅料平添了许多的滋味。
响油鳝糊颜色偏深红，油润而不腻，鲜美可口，集色、香、味、趣、意于一身。
06
叫花鸡
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是一道传统名菜。
叫花鸡的做法是先给处理好的鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。
做好的叫花鸡，色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂。
以上这些苏州美食
你最喜欢哪一道？
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来源：网络
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