今天是除夕
辞旧迎新之际
小布祝大家
团团圆圆！和和美美！
蛟龙去，灵蛇来
巳巳如意
一顿年夜饭也是团圆饭
把年味拉到满格
小布邀请了咱们本地的资深大厨
为发布粉丝们准备了
传统和融合两份年夜饭菜单
一起来看看↓↓↓
洞头传统年夜饭
每到大年夜，无论身在何处，家乡的鲜、咸、甜、香就会涌上心头，一桌家乡风味的年夜饭，慰藉心灵，抚平创伤。
鱼鲞、血蛤、鸭舌都是洞头年夜饭的必上冷盘，大黄鱼、红膏蟹、盐水虾则是妥妥的扛把子主菜。甜食的首选，必须是姜丝猫耳朵或者洞头姜茶，驱寒祛湿又暖身。
清蒸、白灼、葱油最能锁住海鲜的原味，香煎、油炸也让年夜饭增味不少。
肉类当中，洞头人非常看重羊肉，一锅滋补的萝卜羊肉药膳必不可少。鱼肉、羊肉同时上桌，“鲜香”味蹭蹭蹭上升了。
本地高脚花菜是春节前后洞头人最爱的时令蔬类。花菜搭配泡圆，再发挥你的创意随意加入鳗鱼干、敲虾等鱼鲜，不需要过多的调料，花菜泡圆三鲜汤，十足美味。
团结一致象征着家庭和睦、生活幸福、和和美美，是年夜饭的开场主角。肉圆（或肉圆紫菜丸双拼）上桌则意味着年夜饭的结束，蕴含着浓浓的温情，也象征着一家子团团圆圆。
在这一刻，一年中经历的所有艰难、欢乐都全部归零，期盼新的一年风调雨顺，健康平安。
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时尚融合味道年夜饭
现在，不少洞头人的饮食习惯在改变，喜欢采购三文鱼、雪花牛肉、牛仔骨等食材，这些变化都可以体现在年夜饭中。
螃蟹、虾姑、九节虾都是洞头人的心头好。可以将白蟹、青蟹换成蝤蠓，一道芙蓉蝤蛑，味道与意境全有了。
亦或是采用椒盐、烙煎等烹饪方式，虾姑醇香鲜美，水潺口味独特。
姜酒九节虾、生炊九节虾，既寓意着富贵吉祥，又象征着生活红红火火节节高升。
炖上一盅香糯可口的小米海参鲍鱼，小碗分位，暖心暖胃，仪式感拉满。
冬日里围炉在年轻人中特别流行，可以用洞头人吃不腻的肉蟹、鲳鱼、带鱼等为主打食材，搭配笋片、年糕条、菠菜、菌菇等，又鲜又暖。
温馨提示
以上这两份菜单菜品比较丰富仅供参考，小伙伴们可以根据各家的口味和人数，来调整菜量和品类。一般来说，3-5人，建议准备6-8道菜，也可以每天精心制作三五道，春节8天长假，每天不重样。
你家年夜饭
准备了哪些美味？
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来源：洞头发布
图片：综合洞头百岛旅游、温州文旅、小红书等
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