明天就将迎来冬至节气
常州有在冬至隔夜
吃“胡葱笃豆腐”的民俗
还有些“老常州”讲究
“冬至馄饨夏至面”的说法
古人有“天圆地方”之说，常州人觉得方方的馄饨皮代表地，中间包的馅就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，常州人冬至夜吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，让世界变得神清气爽、更加美好。
记者来到香梅菜场
发现青菜卖得格外俏
有两三家摊位已售罄
🥬🥬🥬
记者注意到，菜场售卖的青菜，细看样子有细微差别：有的矮胖，有的细腰丰臀，有的墨绿，有的碧青，名称也不一样，有的叫“大黑菜”、有的叫“二月白”，有的叫“上海青”。
一位婆婆买了2.5千克的“矮脚黄”，准备剁馅。她说，“上海青”口感清脆，“矮脚黄”一烧就酥烂，各有各的妙。包馄饨的话，她更偏爱软糯的“矮脚黄”。
已经买好了青菜、猪前夹的李女士，又到一个摊位上买了500克的荠菜。李女士说，荠菜11月就上市了，那时比较贵，每500克售价10多元，她没舍得买，如今身价大跌，只要8元，买500克的荠菜配2千克的青菜正好。做馅心需要耐心和细心。荠菜贴地生长，多分叉，茎叶纤细，料理起来是个细碎的活儿，洗、择、焯水、切剁，再放入用纱布缝制的过滤袋，“绞”去多余菜汁。老常州人爱吃熟馅，所以还要把猪肉剁成肉糜，起油锅大火炼一下，添上盐，和菜糜搅拌均匀。一套下来费时费力，“要不是小孙女爱吃，我才不高兴做呢。”李女士对记者说。
“冬至隔夜
吃胡葱笃豆腐，
有吃吃一夜，
无吃冻一夜，
吃了热一冬，
不吃冻一冬。”
为什么常州人
据民间传说：明太祖定都南京后，命大将汤和镇守常州。洪武二年（1369年）汤和奉命修筑常州新城。因汤和为人正直，办事公道，在筑城期间得罪了一些权贵。那些自身贪污的不法官僚，反而恶人先告状，举报诬陷汤和贪赃枉法。朱元璋大怒，即命汤和将账本呈上备查。冬至前一天，汤和赶赴京城。他左手提账本，右手提一瓦罐上殿面见皇上。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的胡葱笃豆腐，再抬头看汤和神色庄重，一身正气，才醒悟自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“胡葱笃豆腐，一清二白。”后来，常州老百姓为了纪念汤和，就在冬至隔夜吃胡葱笃豆腐了。
已经多了起来
林女士说，天气太冷，她懒得天天买菜，现在提前备好食材，20日晚上就可以和家人一起吃上热气腾腾的胡葱笃豆腐了。还有位婆婆和摊主再三确认20日早晨老豆腐一定有货后，才放心离开了。
在勤业五星生活市集，好几家做豆制品的摊位生意都不错。一位摊主对记者说，胡葱笃豆腐不难做，将豆腐切成块，用油煎一下，煎至豆腐表面微微发黄后起锅。胡葱切成段后在油里煸炒，再把豆腐一起放进锅里，加入适量开水炖煮。
这道冬至隔夜限定菜
你今晚吃吗？
😋😋😋
全媒体记者：庄奕
编辑：小莹子
校对：张钰颖
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