文学天地
麦湾琐憶
在岁月的长河里，总有一些地方，一些记忆，日久了便是一处承载着无数故事与情感的所在
留住乡愁，是对家乡土地深深的眷恋，更是春日里绽放野花的芬芳，是夏日里麦浪翻滚的清香，是秋日里果实累累的甘甜，是冬日里炊烟袅袅的温暖。
锁好童憶，是珍藏那些无忧无虑的纯真时光，在小巷里，回荡着儿时的欢笑；在池塘边，留下了捉泥鳅的足迹；在老树下，听长辈讲故事的温馨场景。
传承民风，是守护麦湾的精神家园，是邻里间的互帮互助，是节日里的热闹庆典，是长辈们口口相传的古老传说。
《麦湾琐憶》不仅仅是一本书、一篇文章，更是一座连接过去与现在、故乡与他乡的桥梁，它让乡愁有了寄托，童憶有了归宿，民风有了传承。在新时代，他如同一股清泉，流淌在人们的心间，唤醒着对家乡的热爱，对传统的尊重，对美好的向往。
【家乡美食·麦湾琐憶】
武山美食系列（六）《话说武山撒饭》/图/青花之语 文/王生文
家乡美食
【编者按】家乡，是每个人心中最温暖的港湾，而家乡的美食，则是那港湾中最璀璨的明珠。
在家乡的街头巷尾，弥漫着各种熟悉而诱人的香气。那热气腾腾的小吃摊，那古色古香的餐馆，无一不让人流连忘返。
清晨，一碗香气扑鼻的豆花，滑嫩的口感，配上香辣的调料，瞬间唤醒了还在沉睡的味蕾，让人精神抖擞地迎接新的一天。
中午，走进一家老店，来一份地道的红烧肉。色泽红亮，肥而不腻，每一块都炖煮得恰到好处，入口即化的瞬间，仿佛整个世界都变得美好起来。
傍晚时分，街头的烧烤摊开始热闹起来。鲜嫩多汁的烤羊肉串，撒上孜然和辣椒粉，在炭火上滋滋作响，咬上一口，那浓郁的肉香和独特的调料味在口中交织，让人欲罢不能。
还有那皮薄馅大的饺子，一口咬下去，满满的都是家的味道；香甜可口的糕点，每一口都带着童年的回忆；酸辣开胃的泡菜，是餐桌上最常见的佐餐佳品。
家乡的美食，不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是一种情感的寄托。它们承载着家乡的文化，传承着一代又一代人的记忆。
无论我们走到哪里，那份对家乡美食的眷恋始终萦绕心头。每当品尝到熟悉的味道，就仿佛回到了家乡，回到了亲人的身边。
美食家乡，是心底永远的温暖，是岁月无法磨灭的印记。它们用独特的方式，诉说着家乡的故事，让我们在这纷繁的世界中，始终能找到那份最纯粹、最真挚的情感归宿。
久居的家乡，始终充满着在家乡这片传奇色彩的土地上，每一口家乡美食都承载着家乡的往昔记忆与深厚温情。它们远远不止是味蕾上稍纵即逝的美妙享受，更是心灵深处最坚实的慰藉，是哪怕走到世界尽头都决然无法割舍的深沉乡愁。家乡的美食，仿佛一串串灵动跳跃的音符，悠然奏响着属于这片土地的专属独特乐章，使人回味无穷，心中满是向往。每一次用心品尝，都是一回与家乡的真挚深情对话，令人心生融融暖意，感慨如潮涌，久久难以平复。
于是，就有了《家乡美食·麦湾琐憶》专栏。欢迎大家投稿，提出编辑建议，共同书写家乡的美食。
话说武山撒饭
文/王生文
在甘肃天水武山这片广袤而充满魅力的土地上，有一种别具一格、独具特色的美食——武山撒饭，亦称玉米糁饭，深受当地人民的钟情与喜爱。
武山撒饭的制作原料主要源于玉米或其他杂粮，这些大自然的馈赠为这道美食筑牢了质朴的根基。其制作过程看似简便，实则暗藏玄机。先将水烧开，热气腾腾，再把玉米或杂粮粉均匀撒入锅中，同时不停搅拌，匀速有力，让粉与水充分融合，直至形成浓稠适度、口感细腻的糊状物。这看似平常的流程，实则需耐心与技巧兼具，方可成就一碗令人垂涎的美味撒饭。
它口感细腻绵滑，入口即化，香甜弥漫舌尖，玉米的浓香仿佛大地的芬芳。食用时，搭配精心准备的炒土豆丝，根根爽脆；凉拌胡萝卜丝，色泽明艳，清甜开胃；还有炝酸菜，酸辣解腻。这些小菜如众星捧月，丰富了撒饭的口感层次，令人回味无穷。
在武山，撒饭不只是日常美食，更是地域饮食传统的重要标识。天水地区历史悠久，古代便是人类活跃之地，饮食文化底蕴深厚。长期的农业生产中，玉米等杂粮因适应本地环境成为主产。为充分利用粮食，勤劳智慧的劳动人民凭借生活经验与创造力，造出了撒饭这种便捷饱腹的食物。
过去，甘肃地区自然环境艰苦，物资供应有限。撒饭食材易取，制作简便，无需繁杂调料和复杂工具，一口锅、一根擀面杖即可完成。这种低成本、易操作的特点，满足了艰苦条件下的饮食需求，成为百姓餐桌常客。
而且，制作撒饭关键在于搅拌，正所谓“撒饭若要好，一百八十搅”。这独特工艺是劳动人民长期实践总结传承而来。经代代传承改进，撒饭制作愈发精湛，口感日臻完美，成为武山饮食文化的璀璨明珠。
尤其在寒冬，一碗热气腾腾、香气扑鼻的撒饭上桌，热气袅袅，带来无尽温暖。它不仅驱寒，更让人感受家的温馨。有客远道而来，热情的武山人定会奉上这道饱含深情的美食，展现独特风情与深厚底蕴。
武山撒饭，承载着土地的历史与文化，蕴含着百姓的智慧与情感，是武山人难以割舍的美食记忆，也是对家乡眷恋的生动体现。
作者简介：漆文波 中共党员 武山县基层医务工作者。现为人民摄影协会签约摄影师、中国卫生摄影协会会员、甘肃省摄影家协会会员、甘肃现代摄影学会会士、天水市摄影家协会会员、武山县摄影家协会会员、武山县作家协会会员、武山县融媒体中心通讯员，文艺爱好者。其摄影作品和文学作品多次在国内获奖、参展、刊发。
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