世界上有一半以上的人口一日三餐皆以大米为主食，从食用的角度看，大米可以称得上是世界上最重要的谷物，承载着保障人民营养健康与生命健康使命。随着科技和社会经济的发展以及生活水平的提高，人们的饮食习惯、饮食结构和生活方式日益改善。然而，也出现了诸如营养不均衡等众多挑战，这导致亚健康人群急剧增加。人们对食物的需求逐渐从吃饱、吃好向营养、健康转变。发展营养功能型大米已成为发展大食物观的一个重要研究方向和战略举措。
2024年11月19日，安徽科技学院、安徽信福乡田生态农业有限公司、马鞍山市农业农村局三家单位联合在国际著名期刊Frontiers in Plant Science发表了题为“Functional Nutritional Rice: Current Progresses and Future Prospects”的长文综述。
本篇综述主要聚焦以下三个方面：（ⅰ）营养功能型稻米的概念、稻米的基本结构、营养成分和分类；（ⅱ）目前已经应用和鉴定的基因，包括营养功能型稻米基因、矿物质生物强化相关基因及其调控机制；（ⅲ）结合水稻育种的历史及其技术主线，总结了国内外利用常规育种、常规选育与标记辅助育种相结合、诱变育种、基因工程技术、基因编辑技术等手段在营养功能型稻米方面的研究进展。作者指出了当前营养功能型稻米开发产业化存在的问题，并结合当前营养功能型水稻育种面临种质资源匮乏、分子基础研究有限、公众认知接受度低、缺乏标准和品牌等问题，对未来发展方向进行了展望。提出未来应加强种质资源开发利用、培育新品种、强化基础研究，注重提高产量、优化株型、平衡口感、增强抗逆性和强化微量元素等方面的研究。
安徽科技学院水稻种质创新与应用基因组学创新团队黄先忠教授为论文通讯作者，安徽科技学院农学院的段素梅、艾昊博士和硕士研究生刘盛钦为论文共同第一作者，安徽信福乡田生态农业有限公司周爱峰高级农艺师、马鞍山市农业农村局种子管理站曹玉洪研究员为论文共同作者。该研究得到安徽省重点研发计划与安徽科技学院校级高峰学科作物学等项目资助。
原文链接：
https://www.frontiersin.org/journals/plant-science/articles/10.3389/fpls.2024.1488210/full?utm_source=Email_to_authors_&utm_medium=Email&utm_content=T1_11.5e1_author&utm_campaign=Email_publication&field&journalName=Frontiers_in_Plant_Science&id=1488210
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