灵感源于一碗辣酱,她每年收购2000吨辣椒,工厂年产值3000万

政务   2024-11-15 20:03   湖南  

“这个味道很是地道,

还原了儿时家乡味,

值得带给朋友

一起分享这独特美味。”

每到周二,

邓华在长沙设置的

产品体验中心就会被

来自各地的客户和经销商挤满,

他们都迫不及待地

品尝来自常德汉寿的

一道独特美食——

灌芯辣椒。


邓华是湖南省垄上行食品有限公司创始人、董事长,同时也是灌芯辣椒传统技艺的第四代非遗传承人,在展位前,她一边邀请朋友试吃美食一边介绍:“这是我们公司的主打产品,灌芯辣椒。”这道美食是将辣椒里面灌入糯米,入坛发酵后出坛,蒸熟或煎熟即可食用。



近年来,邓华带领公司员工通过灌芯辣椒和蔬菜制品的深加工制作,带动了当地1518户脱贫户实现稳定脱贫并致富,解决了周边100多名村民的就业问题,人均月收入达到3000元以上;收购农户辣椒等2000多吨,年产值3000多万元。


如今,湖南省垄上行食品有限公司已被评为省级非遗工坊。“家乡养育了我,我的根在这里”。致富不忘家乡人,回乡创业多年,邓华用自己的实际行动诠释不改的初心和不变的情怀。




返乡创业,灵感源于一碗辣酱


常德妹子邓华原是一名因国企改制下岗的员工。为了生活,2000年,28岁的她开始在长沙从事建材销售。2005年,萌生创业想法的她成立了自己的家政服务公司,为更多人创造了就业岗位。但在外漂泊多年的她一直牵挂着汉寿老家,“走出来就是为了更好地回去”。


看到乡亲们滞销的南瓜腐烂在路边,邓华非常惋惜:“汉寿是一个蔬菜大县,农户们一年到头在田间辛勤耕耘,满心期待着蔬菜丰收后能卖个好价钱。然而,蔬菜的销售成了横亘在他们面前的一道巨大难题。”


这让邓华坚定了自己回乡发展农业的想法,经过一段时间的考察,邓华发现,在汉寿县从事蔬菜等农产品的深加工,不仅原材料富余,而且当地尚未有大型的蔬菜深加工企业,大家普遍不具备品牌意识,对产品的品质也不注重,“这些都说明这个市场大有可为”。
但具体生产什么产品,邓华一时间没有头绪。直到一次回家,母亲端上桌的一道黄豆辣椒酱让她有了灵感。


“母亲说这是一位厨师朋友做的菜。”放下饭碗,邓华立即来到对方家询问了这道黄豆辣椒酱的配方,并买回原材料,一遍遍在家中烹饪,终于将最好吃的配比调试了出来。


之后,邓华在汉寿县租下了一块地,注册了湖南省垄上行食品有限公司,建起了厂房,买来了全自动流水生产线。2017年底,公司正式投产,“一天就可以生产3000多瓶”。


“凭着一道黄豆辣椒酱,我就建起了一个公司。”邓华说。 

非遗美食,让顾客想起“妈妈的味道”


在邓华的不懈努力下,黄豆辣椒酱深受经销商喜爱,但对方也提出了新的问题:“你们是否可以开发更多的新产品?”


于是,邓华不断挖掘汉寿县当地的传统食品,丰富公司的产品名单。到了2018年,又有5款新产品投入生产。如今,公司打造了4个系列17个单品,囊括了调料品、下饭菜、休闲零食和特产礼盒等。


在这些单品中,灌芯辣椒是当之无愧的“王牌产品”,也是邓华带领团队耗时一年研发改进的一款汉寿当地传统食物。


邓华介绍,灌芯辣椒传统技艺传承至今已有百余年历史,第一代传承人朱金明于1909年研究了辣椒的多种加工方法,最终研制出一种把辣椒剖开、往里面填入糯米的做法,这就是“灌芯辣椒”的雏形。


“在我小的时候,不少妈妈、外婆、奶奶都会制作给家人吃,是汉寿人熟悉的‘妈妈的味道’。”但灌芯辣椒制作过程繁琐复杂,渐渐地,这项传统技艺被大家遗忘;同时,按照传统做法制作出来的灌芯辣椒只能保存在坛子中,不便轻易携带,更是阻碍了灌芯辣椒的量产和售卖。


为了让灌芯辣椒这一熟悉的味道重回餐桌,邓华带领团队不断向会做灌芯辣椒的老人请教,了解制作细节;同时,他们反复试验,不断调整制作方式,确保灌芯辣椒保持完整形态、传统口感和坛香味的同时,还能够被常温保存,进行长时间、长距离的运输。


经过一年多时间的试验,最终,焕然一新的传统食品“灌芯辣椒”在2023年上市。“不少顾客吃了以后说,这就是他们小时候‘妈妈的味道’。”邓华说,自上市以来,灌芯辣椒每年为公司带来800万元的营收。


2023年,邓华被评为灌芯辣椒传统技艺第四代传承人,而她生产出的灌芯辣椒也在2023年被选入常德市非物质文化遗产名录。

关爱妇儿,成为小朋友的“大朋友”


多年来的创业经历告诉邓华品牌的重要性,因此,她一早就创立了“一田行知”和“汉蔬一桌菜”两个特色品牌,其中,“一田行知”更是被邓华寄予了厚望:“我们做食品的人要做到知行合一,止于至善,要做不添加食品添加剂和防腐剂的健康好食品,让食品从冰箱里拿出来就能够吃,是我们一直的目标。”


也正因为抱着这样的目的,邓华在公司稳定发展后,承担更多的社会责任。近年来,邓华带领公司通过对蔬菜的深加工,不仅延长了当地农产品的产业链,提高了农产品的价值,还凭借“公司+合作社+农户”的经营模式,带动了当地1518户脱贫户脱贫致富,解决了周边100多名村民的就业问题。



“在目前公司固定的员工和合作的农户中,我们都是以女性为主。”邓华说,其中有不少妇女是“陪读妈妈”,她特地规定了公司在下午5点下班,“妈妈一下班就可以去接刚放学的孩子”。


公司还专门设置了图书角,购买了绘本等书籍,员工可将无人照看的孩子带到公司,在这里看书、写作业。“孩子们读完书后是要给我反馈的。”邓华说,一有时间,她就会和孩子们交流,并辅导他们学习,“有个孩子成绩不仅进步到了班上的前几名,还当上了副班长”。


公司刚成立的前几年,邓华发现,每到六一儿童节,公司里不少员工就请假回家陪伴孩子过节。“那有些孩子的家长不能赶回家,小孩怎么过节呢?”带着这一问题,邓华走访了汉寿县罐头嘴镇,了解到附近有不少留守儿童。


于是,2020年6月1日,邓华带着公司里的年轻员工,筹备了一场六一儿童节活动,邀请了员工的孩子们和附近的留守儿童,组织大家一起做游戏,邓华还给孩子们准备了丰富的儿童节礼物。


此后,每逢儿童节,公司都会放假一天。“上午举办活动,下午让员工陪伴孩子。”邓华说。








看着手机里孩子们的笑脸,邓华也充满了继续前进的动力。她告诉今日女报/凤网记者,她将继续挖掘汉寿传统味道,通过现代工艺技术,让更多的人能够品尝到,“我们现在已经选好了下一个要创新的产品”。






文:今日女报/凤网记者 欧阳婷
视频:韩潇
图:受访者提供
海报制作:王蕾
编辑:彭晨

二审:诗韵

三审:欧阳灵溪

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