闲暇时看剧聊天
再配上些瓜子、花生
可以说非常惬意了
然而前不久
福州的王女士却因吃花生差点丢了性命
这究竟是怎么回事？
近日
王女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状
随即来到医院
医生表示
接诊时王女士的症状与胃肠炎相似
正如医生所料
血液检查结果显示
王女士的转氨酶指标是正常人的十倍
这意味着她的肝功能受到了严重的破坏
医生怀疑
王女士的肝脏问题由中毒引起
最终
医生在王女士的粪便及呕吐物中
检测出黄曲霉毒素超标
原来
王女士在发病前一两日
吃了一包家中存放许久且已霉变的花生
最终导致其黄曲霉毒素急性中毒
而像王女士这样
因食用霉变花生
导致中毒的事件并非个例
今年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生，不料凌晨3点，他突然被一阵腹痛惊醒，爬起来呕吐、腹泻了十余次，被家人送往当地医院。
值班医生对其进行血化验及呕吐物、粪便检测后，发现刘先生肝功能指标高出正常值200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒，其病因也是因为吃了发霉的花生。
黄曲霉毒素的毒性
到底有多强？
食用哪些食物易中招？
生活中又该如何避免接触呢？
毒过砒霜！
100℃高温杀不死
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见。世界卫生组织将黄曲霉毒素划定为1类致癌物。据复旦大学附属中山医院公众号，其毒性约为砒霜的68倍。
更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100-200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
黄曲霉毒素不仅“毒”
而且广泛存在于日常生活中
它最爱“藏”在这些食物及场所中
👇👇👇
01
发霉的谷物
大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物
02
发霉的花生及坚果
花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易感染黄曲霉菌。
03
长期不清理的冰箱
食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
04
木制砧板、木筷子
砧板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，就容易产生霉变。
日常生活中
如何预防黄曲霉毒素的产生？
01
及时处理霉变食物
如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。
02
正确储存食物
粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
03
多补充叶绿素
适量补充新鲜果蔬，叶绿素可降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。
04
注意厨具卫生
筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。
海广网
0898-66807110
来源：国家应急广播、福建综合频道《第一帮帮团》、复旦大学附属中山医院、健康杭州、广东民生DV现场
编辑：罗苇
