最近，价格战降临早餐业。最先出招的是洋快餐品牌们，纷纷推出了“买一送一”“10元吃饱套餐”“自带杯咖啡免费喝”等活动，今年很多中式快餐也“杀疯了”。在无锡早餐市场上，一些品牌快餐店相继推出“3元自助早餐”，打响了早餐的价格战。
工作日上午8点，无锡市第二人民医院对面的一家中餐厅里人头攒动，想要找个空座位颇不容易。这时正是早餐供应的“高峰期”，餐厅的后厨正在忙着煮面、蒸小笼包，工作人员也在不断添加粥和豆浆。餐厅服务员告诉记者，一座难求的火爆，是因为推出了3元自助早餐。
3元自助早餐指的是店内限定的几款食物3元购买后无限量供应，主要包括皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、营养粥、白粥、花生米、咸菜、萝卜干等。“粥比较软烂，配上一些小菜比较符合我们老年人的胃口。”王大妈正和老伴儿一起吃饭，“馒头、烧卖这些，我们一顿就吃一个，不可能自己在家费功夫烧，在这里吃早餐图个方便。”
该餐厅周围的小区里老年人口多，就餐需求大，自从5月份推出3元自助早餐以来，受到老年人的欢迎。
同样，很多地铁站出口的便利超市也纷纷推出低价早餐。小徐常常在上班前在便利超市购买早餐，“这里有4.5元超值早餐组合，有咸甜两种口味的豆浆可供选择，外加1个包子或者1个煎饼。”小徐说，坐着吃早餐已是奢侈，方便快捷、性价比高才是早餐的最佳选择。同样，周边的上班族也成了便利店早餐的“常客”。
油条、酸辣汤、肉丁烧卖、糖醋排骨……10多道菜品散发着诱人的香气，每份菜价格从2元到18元不等，还有经典米饭套餐、广式茶点、甜品饮品等多样化主食可以选择。推出3元自助早餐的早餐店里，顾客排起了队。“给我1碗挑担小馄饨，1只豆沙包。”60岁的赵大妈为自己和儿子点了早餐。记者发现，顾客通常会点1根油条，外加1个荷包蛋或1只包子，再加上3元自助早餐的活动，一顿早餐的花费在10元钱左右。
穆桂英提供9.9元早面套餐，共有6种不同的套餐可选。吉野家也推出了5.9元起的全新早餐产品，有锅贴、卷饼等供选择。一些茶咖品牌，则用各种9.9元的咖啡加面包的套餐，变着花样吸引年轻人。
一位业内人士表示，“低价早餐能够吸引客流，很多客人在用餐时，还会选择一些其它菜品进行搭配，这就让商家找到了客流与营收的新增长点。”
早餐消费市场在不断扩大，考验着商家的经营能力。无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊表示，早餐市场的变迁意味着消费者对早餐的需求在不断变化，同时也反映了餐饮市场的不断创新和发展。早餐是一个辛苦且低利润的领域，要求商家具备较高的管理水平。商家可以通过优化供应链、提高效率和提倡消费者减少浪费等方式，降低成本、提高盈利能力。在竞争中还要有差异化的服务才能更加吸引消费者。（晚报记者 王佳）
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来源：江南晚报
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