春节临近，采办年货、家庭聚餐、外出就餐等活动愈发频繁，与此同时，农牧村集体聚餐也增多起来。为了让全县群众度过一个欢乐、祥和、平安的节日，卓尼县市场监督管理局在此为大家送上一份贴心的食品安全消费提示。
采购食品要细心
正规场所是首选：选购食品，应把证照齐全、管理规范的商场、超市、年货市场以及食品专卖店列为首选。这类正规场所进货渠道稳定，质量把控严格，能大大降低买到问题食品的风险。
查看标识很关键：购买预包装食品时，务必仔细查看食品包装上的生产日期、保质期、食品生产许可证编号等关键信息，“三无”食品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）千万不能买。此外，还要留意配料表，易过敏人群借此避开致敏成分。
生鲜食材精挑选：买肉类要通过正规商超或有资质的屠宰点，查看动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，保证肉质新鲜、无异味、无注水；挑蔬菜水果，选表皮完整、色泽鲜亮、无明显损伤和病虫害的，按需购买，避免浪费。购买冷链食品，要关注冷链追溯码，确认运输储存符合冷链规范。
家庭储存应留心
分区存放讲科学：家庭储存食品，要做好分类分区，生熟食品分开摆放，防止交叉污染。借助保鲜盒、保鲜膜等工具，把不同食材分别包装储存，既能防串味，又能减少细菌滋生。
温度控制是要点：不同食品对储存温度要求各异。生鲜肉类、鱼类需放在冷冻室低温保存；新鲜蔬果适宜放冷藏室，且尽快食用；常温保存的干货、罐头，要放在干燥通风处，防止受潮发霉。
定期清理莫忽视：养成定期清理家庭食品储备的习惯，及时处理过期、变质食品。遵循“先进先出”原则，优先食用购买较早的食品，保障食材新鲜。
餐饮制作守匠心
食材处理要干净：烹饪前，蔬菜要用流水冲洗或适当浸泡，去除泥沙与农药残留；肉类、海鲜要充分清洗，处理生肉、生鱼的案板、刀具等厨具，用完需用热水、洗洁精彻底清洗消毒，再处理熟食。
烧熟煮透保安全：运用恰当烹饪方式，将食物彻底做熟，尤其是高蛋白的肉类、禽蛋类、海鲜类食品，要保证内部温度达标，比如鸡肉炖煮至无血水渗出，中心温度不低于75℃，杀灭致病微生物。
剩菜剩饭巧处理：春节有剩饭剩菜很常见，再次食用前要彻底加热，使食物中心温度超70℃，且不宜反复加热，一旦变质，果断丢弃。
外出就餐重安心
选择餐厅看资质：外出就餐，优先选持有有效《食品经营许可证》、环境卫生佳、信誉好、量化分级等级高的餐饮单位，查看餐厅公示栏的食品安全等级评定情况，“大笑”“微笑”标识更靠谱。
点餐消费多留意：点餐时，对生冷海鲜、凉拌菜等高风险菜品按需谨慎选择；查看餐具是否严格消毒，可用开水烫洗后再用；结账时，索要正规发票，留存消费凭证，方便维权。
权益受损会维权：就餐时若出现腹痛、腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状，立即就医，并向卓尼县市场监督管理局投诉举报，投诉举报电话：0941-3612315。
农牧村聚餐多谨慎
报备备案不可少：在农牧村举办集体聚餐活动，事主或承办者务必提前向所在村（居）委会报备，填写集体聚餐备案表，详细说明聚餐时间、地点、人数、菜单等信息。村（居）委会要及时将相关情况告知当地市场监管所，以便监管部门提前介入指导。
场地卫生要达标：举办聚餐的场地，无论是自家院子还是临时搭建的棚屋，都要提前打扫干净，保持良好通风，远离污染源，如厕所、牲畜圈舍等，防止苍蝇、蚊虫滋生污染食物。
食材采购严把关：负责采购食材的人员，要按照前面提到的采购要点，选择正规渠道购买，不贪图便宜购买无保障的食材。对于批量采购的食材，更要仔细抽检，一旦发现问题，立即退换。
厨师选择有讲究：聘请的厨师及帮厨人员，需持有效健康证明，并且要熟悉食品安全操作规范，在烹饪过程中，做到生熟分开、烧熟煮透，餐具及时清洗消毒，为集体聚餐的食品安全负起责任。
留样制度要执行：聚餐人数在100人以上的，要按要求进行留样，每样菜品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，标注好留样时间、菜品名称等信息，妥善保存，万一出现食品安全问题，可供追溯检测。
希望广大卓尼县居民牢记这些食品安全小贴士，欢欢喜喜办年货，平平安安过大年！
编辑/张玉红 责任编辑/王淑霞
审核/刘学花 总审核/郑培勇
