一大早，赤松茸种植户王林就忙碌开来。这几天赤松茸的出菇量明显增大，他必须要在中午之前把达到上市标准的赤松茸全部采收起来，送进冷库保存。“温度合适的话，赤松茸生长速度会很快，不及时采收容易打开伞盖，就卖不出好价钱了。”王林小心地拧下一朵朵粗壮的菌菇。
今年，王林在自家承包的苗圃里种植了90多亩赤松茸，9月份播下菌种，10月底开始陆续出菇。“现在一天能采收200斤左右，再过几天会更多，平均批发价每公斤30元，供不应求。”一筐筐鲜嫩的赤松茸给王林带来了丰收的喜悦。
赤松茸，又名酒红球盖菇、大球盖菇，是一种适宜中低温生长的食用菌，属于市场上抢手的高品质食材。以前，赤松茸的传统产区在长江以南地区。淮阴师范学院生命科学学院团队经过技术攻关，增强了赤松茸菌丝的耐寒性，将赤松茸种植区域推进到江淮北部，并于2019年开始在淮阴区推广赤松茸种植，先后试验了露天稻菇轮作、温室栽培和林下种植等多种种植模式。目前，刘老庄镇林下种植赤松茸面积约260亩，采收可以一直持续到春节前，每亩可采收鲜赤松茸1000公斤左右。
淮阴区林业资源丰富，现有可利用的苗圃、成片林等林地2000多亩，具有发展林下赤松茸产业的丰富资源。目前，全区林下及大棚赤松茸种植面积超500亩，已成为长三角地区最大的赤松茸产地。淮阴区还鼓励以“公司+农户”模式，进一步利用好林地资源，扩大林下种植赤松茸的面积，延长加工产业链条，进一步拓宽群众增收渠道。
划重点
营养丰富的冬补高手：菌菇
1. 多糖
多糖是食用菌菇中主要的生物活性物质之一。
现代研究表明：
★食用菌菇的多糖成分具有抗氧化、调免疫等多种生物活性。
★多糖具有抗炎、调节肠道菌群和抗病毒等功效。
★多糖可以预防心血管疾病等慢性疾病。
2.麦角硫因
麦角硫因是一种天然含硫氨基酸，这种物质人体自身是不能合成的，必须通过膳食摄取。而食用菌菇则是麦角硫因的主要膳食来源。
★具有抗氧化、抗炎和免疫调节等多种生物学功能。
★对延缓衰老具有良好的促进作用，可防止衰老过程中的记忆衰退和认知能力的下降、减缓神经退行性疾病的进展。
★可以提高免疫，保护皮肤等多种生理活性。
来源：淮安市商务局 CCTV生活圈
制图：赵婷婷
记者：韩磊 淮阴区融媒
编辑：陈诗雅
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