眼下，盱眙县黄花塘镇的碧根果陆续进入采摘期。走进盱眙润甫生态农业有限公司碧根果种植基地，只见一棵棵高大挺拔的碧根果树枝繁叶茂、长势喜人，饱满的椭圆形果实已经成熟、缀满树梢，黄绿色的外壳包裹着清香饱满的果实，煞是喜人，工人们正忙着采摘、装车。
据了解，今年碧根果从采收环节就使用了专业摘果机，配合人工，大大提高了采摘效率。盱眙润甫生态农业有限公司总经理司传虎说：“原来没有专业机械的时候，20个人采摘需要20天到30天左右，现在用专业采摘机采摘，1天可采4000斤左右。科技助力，既解放了劳动力，又提高了工作效率。”
采来的碧根果，第一时间被送到了初加工生产车间，经过烘干后，一颗颗碧根果经过X光分拣机照射，色选机挑选，质量上乘的果子被精选出来。盱眙润甫生态农业有限公司副总经理叶今天告诉记者，烘干以后要给果子做“CT”，也叫X光检测，检测的主要目的是把里面空、瘪、不饱满的果子全部剔除。除此之外，品相不好的果子也会被一一剔除，剔除以后价格能提高5%-10%。
很难想象，眼前这些郁郁葱葱的碧根果树下，过去曾是荒山一片。盱眙是典型的丘陵地貌，全县气候和土壤条件，非常适宜碧根果等优质林果的种植。盱眙旧铺陈芳果木种植家庭农场成立于2017年初，2019年与中科院中山植物所共建产学研基地、江苏省农科院碧根果工作站，带动周边碧根果种植2000多亩，带领村民致富增收。从一株苗、一棵树、一片林再到一个产业，在盱眙县黄花塘镇，碧根果是名副其实的“致富果”。
近年来，盱眙依托科技引领、良种引进、生态种植、规模增效，大规模推广碧根果种植，发展林下经济，不断延长产业链，让当地老百姓富起来，让当地好产品走出去。下一步，盱眙将着力打造碧根果全产业链，提高产品的质量和附加值，带动更多村民致富增收，助力乡村振兴。
碧根果，又名薄壳山核桃，具有较高的食用价值和营养价值，长在树上的生果和平时吃到炒制后的碧根果，外貌相差甚远，生果浑身披着绿衣，呈橄榄形状，每颗果实都有四条凸起的“棱”，成熟后，果皮就会裂开，用机器摇晃树干就可以轻松收获。新鲜的碧根果湿度为8%～25%，果仁外的薄衣含有单宁物质，吃起来很涩，要想让它们变成奶香浓郁的坚果，就得先在40摄氏度的恒温条件下烘干20小时，经过打磨、炒制、开口，就得到了颜值高、风味足的碧根果干。
碧根果可以直接当零食吃
也可以做成各种甜品
碧根果布朗尼
碧根果蛋糕
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碧根果曲奇
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碧根果挑选的方法
首先，观察碧根果是否饱满，颜色是否均匀，选购时，挑选大小均匀的果实。
其次，碧根果品种有大尖、中尖、小尖；大圆、中圆、小圆之分。一般来说，尺寸大会贵一些，尺寸小，口感会更细腻一些。
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来源：淮安市商务局 CCTV-17《谁知盘中餐》
制图：赵婷婷
记者：陈阳 盱眙台 叶德风
编辑：左凡
责编：张慧彬
