当潮水退去，
在即墨区田横镇七口村滩涂上，
便会出现一片片“蛎子海”，
这是青岛沿海
唯一一片野生海蛎子滩涂。
这里的海蛎子个大肥美，
被人们称为“龙蚝”。
近日，青报君跟随当地渔民，冒着-8℃的严寒体验采收海蛎子的辛苦。4个人两个多小时收获两千多斤野生海蛎子。
七口村的滩涂上野生海蛎子成片生长。
寒风里挖“龙蚝”
七口村地处青岛市即墨区与海阳市交界处的丁字湾畔，因特殊的地理位置和生态环境，滩涂中孕育出许多独有的海鲜特产。每年冬季是海蛎子肉质最肥厚、味道最鲜美的时候，也是渔民最忙碌、最辛苦的季节。根据潮汐变化，每天采收野生海蛎子的时间也不尽相同。
1月7日下午两点左右，随着潮水慢慢退去，丁字湾七口村的滩涂上渐渐露出了一片片礁石，在礁石和泥沙中，海蛎子像“叠罗汉”一样，层层堆叠、排列紧密。青报君穿上水鞋，跟随宋森修和另外3名渔民一起来到滩涂上，只见顺着潮水退去的方向，在如同沙漠般起伏的滩涂上出现了一片密密麻麻的海蛎子。
当地渔民宋森修手拿一把小铁锄头，拖着放了几个竹筐的小木筏，深一脚浅一脚地来到礁石前，看准个头大的海蛎子，抡起锄头凿了起来。
宋森修展示采到的大海蛎子。
两小时收获两千斤
“进了腊月门，除了因为潮汐时间无法下海那几天，几乎每天都要下海采收海蛎子。”宋森修说，春节前，“龙蚝”卖得特别好，所以天天都要下海采收。4个人一天能干两个多小时，能收获两千多斤海蛎子。拉到村里，再经过冲洗分拣，或分离出蛎子肉来，向外出售。
越是水比较深的地方，海蛎子越大，因此只有赶上退大潮的时候才能采集。为了采到品质最好的海蛎子，宋森修经常弯下腰用手摸着海底的礁石采收。“这一只蛎子比我的手还要大。”宋森修从海底摸出一只海蛎子，撬开海蛎子的外壳，肥美饱满的白色海蛎子肉呈现在眼前。宋森修表示，像这种个头的海蛎子生长期超过了两年。海蛎子一般生长一年后就能达到半斤重，而最重的超过3斤。这里的海蛎子因个头较大，被当地人称为“龙蚝”。
无需投放自然生长
“这些海蛎子像叠罗汉一样，生长在海底下的礁石上，每年5月繁殖一次，生生不息，越长越多。随着潮起潮落，这片滩涂里丰富多样的微生物滋养了这一特殊的海洋生物。”宋森修介绍，这里的野生海蛎子的特点就是个头大且长，味道比普通的海蛎子更为鲜嫩。
“这些海蛎子完全是自然生长的，无需投放苗种。每年五一前后，大量的海蛎子开始繁殖，很快在礁石上形成了壮观的‘叠罗汉’现象。”宋森修介绍，这片“蛎子海”是他们祖祖辈辈传下来的“宝地”，从来不用管理，平常只需要保护好这片海域不受破坏。每年入冬后开始采收海蛎子，一直持续到次年的5月份，产量最多的是春节前后。有时候，从正月初一开始，村里的渔民基本上是全家出动，趁着退潮在海里采收海蛎子。
“蛎子海”有百年历史
七口村的海蛎子因个大、呈长方形而得名“龙蚝”，当地渔民还给它起了很多形象的名字，如因长得像鞋子，就叫它“鞋帮蛎子”；又因表层像是马蹄印，所以又称它“马蹄蛎子”等。
今年56岁的七口村渔民宋森修对这片“蛎子海”很熟悉，小时候，一到冬天，家中长辈就经常领着他来到海边，趁着退潮采收海蛎子。尤其是到了过年时，家家户户都要挖一些回家，是年夜饭上不可缺少的一道菜。后来，“蛎子海”承包到户，在保护中得到了开发利用。每到冬季，这里便成了青岛最大的野生蛎子采收基地。
独特滩涂造就“宝地”
青报君在采访中发现，类似七口村滩涂上的“蛎子海”，在青岛其他地方没有出现过。更让人难以理解的是，在距离七口村滩涂几里远的滩涂上，却不曾见过这样大的野生海蛎子。面对我们的困惑，宋森修说出了其中的原因。他说，这里地处五龙河入海口，是淡水和海水混合的滩涂，正好浅滩中有礁石，再加上滩涂中微生物丰富，形成了适合野生海蛎子生长的“宝地”。在盐分较多的海水里，海蛎子生长缓慢，而这种生活在入海口浅滩上的海蛎子生长得比较快，而且味道也鲜嫩得多。
宋森修说，市场上带壳的野生海蛎子售价为每斤5元左右，野生海蛎子肉则能卖到20元一斤。每年的海蛎子产量受海域生态变化等情况影响，今年整体产量还可以，每天都有超过万斤的海蛎子被采收上岸，销往岛城各大市场。
1、闻味道：不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味。
2、看是否有闭合：整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下海蛎子的壳，如果会闭合，海蛎子还是活的。
3、开壳后：新鲜的海蛎子开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的海蛎子肉干瘪，发臭，没有多少汁液。
注意：在选购优质海蛎子时应注意选体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且干燥、表面颜色褐红的海蛎子。煮熟的海蛎子，壳是稍微打开的。
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来源 | 青岛日报（qddaily）综合自观海新闻客户端、青岛早报
