本文作者：z_popeye
「今日查房，分外精神。」
对于医务人员来说，无论是查房、门诊、值班还是手术，开启精神一天的，多数时候是一杯咖啡。
速溶、挂耳、手冲，你会选择哪种？星某、瑞某、库某，你更偏爱哪家？
在浙江大学医学院附属第一医院（以下简称浙大一院），医护人员们还有独属于自己的选择：
浙熠咖啡。
一杯咖啡的奇幻漂流
一杯可以送到诊间、病房、实验室的咖啡，是怎么诞生的？
早上 07:00，伴随着浓郁醇厚的豆香，第一杯咖啡总是由咖啡师们亲自品尝。
△ 浓郁醇厚的豆香随着咖啡液弥漫开来
△ 咖啡师熟练地为堂食订单拉花
「我们每天会记录第一杯的风味，也保证产品的稳定。」浙熠咖啡团队负责人谢蓓蓓说，「很多医护人员都是咖啡爱好者，非常专业，我们也不能马虎。」
在浙熠咖啡，一天中最忙的时间是早晨。整个上半场的营业额会占到全天的 60～70%。
△ 2024 年 10 月 15 日，浙熠咖啡第 6 家门店正式开业，排队场景更是空前壮观
△ 除了咖啡，还有种类丰富的面包、甜点、饮品可供选择
「今天主要是为了开业限定活动来，平时一般点外卖。」有在现场排队的医生这样说，「可以直接送到门诊和病房。」
除了堂食、自提，浙熠咖啡还提供配送服务。
△ 浙大一院的医务人员可以直接通过钉钉系统在浙熠咖啡下单
△ 专职配送人员熟练地穿梭在医院中，忙的时候一天要走 4 万多步
在有专员负责配送之前，浙熠咖啡的同事们不仅要做产品，还要负责送外卖。
「最难的是等电梯。」谢蓓蓓说，「有次一直挤不上去，医生发消息问咖啡走到哪儿了，急得我一口气爬了 13 层楼。」
△ 直接配送到诊间桌子上的咖啡，送到时，桌子上还有一杯浙熠咖啡完全没来得及动
△ 一份孤零零的预约自提单，或许是太忙了，这杯预约在上午九点的美式，直到下午一点还没被取走
从一张西点桌，到 6 家咖啡店
2023 年，浙熠咖啡全年卖出了 36 万杯饮品，日点单量达到 1200 单。有主任医师一年在浙熠咖啡的消费金额就达到了上万元。
但如此火爆的品牌，在 6 年之前，还只是医院食堂中式面点房里的一张西点桌。
△ 2017 年，如今已是浙熠咖啡负责人的谢蓓蓓刚刚加入浙大一院，成为第一位也是唯一一位西点师
对于曾经是一名财务的谢蓓蓓来说，西点是一种「浪漫、甜蜜」的生活爱好。「不过在热气蒸腾的中式面点房里做蛋糕，跟浪漫就不沾边了。」
2018 年，浙大一院的第一家西点房正式开业，取名叫「蓓甜屋」。「蓓甜屋」做的第一件大事，是承包了整个医院所有职工的生日蛋糕福利。
△ 全院上千名员工，一天最少也要做 20 个，多的时候要做 100 多个。遇上护士节、医师节，12 寸以上的大蛋糕一天能做五十几个
2020 年，医院旁边新开了一家品牌咖啡店。浙大一院膳食科主任李娟记得，当时经常有人开玩笑说，「这家咖啡店都是浙一医护养活起来的」。「所以我就想，既然医护人员对咖啡的需求这么大，我们为什么不能做自己的咖啡呢？」
于是，这一年的 11 月，浙熠咖啡开业了，谐音「浙一咖啡」，「熠」则取自于《诗经》「仓庚于飞，熠耀其羽」。
这是浙熠咖啡的第一家店，位于浙大一院总部一期行政楼连廊，像繁忙医院中的一点绿洲，连通着门诊楼和实验楼。
△ 第一家店的开店前夜，团队成员们在手绘价目牌
「『熠』是闪闪发光的意思，我们希望能把咖啡店打造得闪闪亮亮，让医护人员都愿意在这里落脚小憩，品尝一杯咖啡。」李娟主任说。
△ 浙熠咖啡庆春院区门店。截至目前，浙熠咖啡已经拥有了 6 家咖啡馆，面向医护、职工、患者和大众营业
谢蓓蓓印象最深刻的一次，是一位来浙大一院住院的外国患者，两次走进咖啡馆，但都没有点单就离开了。直到第三次，他终于开口，想要一款菜单上没有的咖啡。
「可能他之前担心我们达不到他的要求，但没想到结果超出了他的预期。」谢蓓蓓说，这名患者离开后又特意返回留下了小费。
每天，1200 杯咖啡，16000 顿饭
对风味的追求，一直是浙熠咖啡理念的一部分。
△ 为了保证咖啡豆的风味，浙熠咖啡团队亲自前往云南调研选豆
△ 浙熠咖啡团队举办咖啡豆选品会，邀请临床医护品鉴评分
骨髓移植中心主任医师施继敏也是浙熠咖啡的头号粉丝，最多的时候，她一天点过 3 杯。「有时其他医院的团队来开会、作客，我也会给他们点上一杯，还会特意介绍这是我们医院自己的咖啡。」
△ 浙熠咖啡团队承接各类学术会议茶歇、冷餐，甚至是一些国际交流会议，也从浙熠咖啡这里预定
施继敏在浙大一院已经工作了 30 年，不仅是咖啡，她和许多老员工一起，见证了浙大一院膳食科的发展。
△ 浙大一院食堂美食。不仅是常规的自选餐厅，膳食科还推出特色小炒档口、自助餐厅、精选超市
△ 浙大一院膳食科在连夜制作鲜花饼
目前，浙大一院 6 个院区下设 16 个餐厅，日单餐供餐达到了 16000 余人次。而这 16 家餐厅中，有 14 家是膳食科于 2016 年之后新建或改造的。
「可以说不是在建食堂，就是在建食堂的路上。」膳食科主任助理项紫冠这样总结道。
2020 年，丁香园在《哪家医院的食堂最好吃？哪道料理最暗黑？这可能是史上最野的美食测评》中曾匿名拜访了浙大一院庆春院区的食堂。
△ 口味上脱颖而出，但因排队时长超过 15 分钟，被评论员们戏称为「杭州迪士尼」的浙大一院庆春院区食堂
推文中的小玩笑，被浙大一院膳食科「记住了」好多年。
△ 2020 年 11 月，浙大一院启用闸机支付通道，替代人工收银做到无感支付。医护人员只需端着盘子通过闸机，即可在 3 秒内自动计算结账，员工高峰期就餐平均等待时间缩短一半
在邵浙新书记看来，膳食是一种「家」文化。
「我们的职工来自五湖四海，现代医院的高质量发展，不只是在医疗技术上追求进步，更要在管理和文化上持续推陈出新。浙大一院一直倡导提高医护人员的获得感和幸福感，更好地为患者服务。」
「现代医院管理的进步是永无止境的。」邵浙新书记说，「也可以从这一杯小小的咖啡做起。」
△ 浙大一院膳食科每年举办美食节
