南通自古就是美食的天堂
近日
在2024南通江海国际文化旅游节开幕式上
“江海美食”十二大名宴
正式对外发布
分别是
“謇公宴”“江海菌菇宴”
“董小宛宴”“海安河豚宴”
“黄海风情宴”“希宴·黄鱼宴”
“江海古韵宴”“吕四海鲜宴”
“年年有鱼全鱼宴”“王府六家窑宴”
“海门全羊宴”“张謇家宴”
南通大饭店于2020年
成功研发了特色宴席“謇公宴”
“一烹一调尽显江海特色
一品一味恒念謇公遗风”
“謇公宴”
以张謇先生日常喜爱
与招待贵宾的菜肴为基础
立足地方取材
品味“謇公宴”
可感受张謇先生的节俭家风
“菌舞江海，共赢未来。”
此宴秉承古江海热情好客的传统
追寻千年历史的足迹
使江海美食别树一帜
秉承与发展省级非遗
——南通“八碗八”的制作技艺
深入挖掘江海饮食文化
创制江海地方特色菌菇美食
“董小宛宴”为董小宛所创
董小宛是明末“秦淮八艳”之一
位列于中国古代十大名厨之一
曾以“善作海疆风薰之味”而名噪一时
300多年以来被文人雅客誉为“董宴”
董宴菜品因人而精彩
名菜以人而流传
中洋集团养殖的
刀鱼、鲥鱼、控毒河豚等各种鱼类
是海安餐饮业的“重头戏”
河豚美味佳肴名扬全国乃至世界各地
海安已经形成了
具有地方特色的河豚系列美食
着力提升河豚烹饪技术水平
让海安河豚宴走向世界
“海鲜之乡”如东
素以小海鲜而盛名
“黄海风情宴”不是简单的一席菜
而是因时、因客、传统与创新的动态组合
“黄海风情宴”不拘一格
选料坚持本土
如“蛏领头”大俗不可变
“天下第一鲜”文蛤不可缺
都是其实践的具体体现
南通产的细鳞黄鱼肉质细腻
口感极佳
闻名遐迩的吕四渔场
每年都捕获大量的黄鱼
踏浪逐鲜
“希宴·黄鱼宴”
以全新的美食理念进行烹饪加工
用心给食物创造灵魂
给大家带来全新的黄鱼美食新体验
千年古镇石港
有得天独厚的江河海洋水产
优质畜禽蔬果
创造了南通古代名菜面点
“江海古韵”的菜点
根据石港的隋唐古菜遗风烹制而成
品味“江海古韵宴”
体现出
胃纳韵味，舌品古今、心存乡恋的
南通烹饪文化
吕四
是一座黄海之滨的港城
是六大国家级中心渔港之一
盛产2000多种海鲜
名扬中外
百顺府推出的“吕四海鲜宴”
以吕四各种特色海鲜为原料
做工精细，选料考究，造型逼真
体现出吕四古港浓厚的“海鲜饮食文化”
全鱼宴又名百鱼宴
集河鲜、湖鲜、海鲜之大全
运用多种刀工和烹调方法制作而得名
海安年年有鱼大酒店
是海安最早做全鱼宴的酒店之一
遵循“原汁原味、原生态”的绿色餐饮文化
独特的“一菜一汤”秘方
让食客流连忘返
当年海安古贲常河村六家窑是鱼米之乡
王家食铺主要为窑场工人的食堂
同时对外营业
如今，王府食铺发展成为王府国际大酒店
后人们将传统食铺弘扬光大
推出“王府六家窑宴”
让人们回味历史
尽享新时代的“盛世宴席”
海门“全羊宴”
以启海地区特产的白山羊为原料
通过民间传统烹调方法精心烹制
是以红烧山羊肉、冷切羊肉
为代表菜的地方特色风味筵席
海门东方雁全羊宴
是海门的一张特色名片
一道道美味经过精致摆台
呈现的是美食文化的创新
“张謇家宴”
以周莲家族传承的手艺、菜谱等为主体
塑造推动南通文旅发展的美食品牌
清同治七年
张謇在如皋考取秀才
其间寄宿于周莲家
张謇家宴本着“简朴节约”的原则
集中60余种南通传统长寿特色名菜
江海美食，美不胜收
国庆假期余额尚足
欢迎大家来南通打卡吖
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采写：南通报业全媒体记者 张坚
编辑：刘铃燕
