洋河，养“老酒”的好地方
企业
2024-10-16 17:13
江苏
![]()
“能”养
不可复制的基因能力
洋河位于“世界三大湿地名酒产区”之一的酒都宿迁，年平均气温15摄氏度、湿度80%以上，优越的酿酒生态环境、适合微生物繁衍生息的温润气候，是洋河老酒酿造的优势所在。![]()
这些独特的生态环境优势，更孕育了稀缺珍贵的“洋河老窖”，让酿酒过程中的各种微生物快速生长、发育、繁殖，造就了洋河老酒不可复制的生态基因。
“好窖出好酒”，窖池是老酒发酵的重要容器，也可以说是孕育老酒的“房子”。洋河拥有名优窖池7万多口，其中明清古窖池多达2020口，是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一。![]()
2019年，洋河的老窖池群入选国家工业遗产，是名副其实的“国家宝藏”。今年9月，洋河股份成功挑战吉尼斯世界纪录™称号，被正式确认为“最大规模的白酒窖池群”。这些荣誉是对洋河老窖的优质品质认可，更彰显着洋河老酒酿造的高品质基因。“会”养
世界第一的酿造规模实力
熟悉白酒生产的朋友都知道，酿造规模越大，越有能力储酒，越有能力养酒。除了有“能”养老酒的基因，更要有“会”养老酒的实力，而这就离不开洋河“四个”世界第一的酿造规模。![]()
“三分酿，七分藏”，洋河远非一般意义上的“酒厂”，更是一个资源丰富、规模巨大的“酒城”，老酒储量非比寻常，其中，陶坛储存是成就高品质老酒不可或缺的环节。在洋河陶坛库中，经过高温灼烧的陶坛，内部呈微孔网状，坛中原浆在一呼一吸之间，加快氧化、酯化反应，能促进酒体老熟速度，从而达到“过气不过液”的效果。![]()
此外，天下第一坛、百年地下酒窖，更是一处处诞生高品质老酒的神秘宝地。守着这些优质原酒，洋河也更加注重酿造规模的超前规划和扩充。历经千百年的传承积淀和近几十年的潜心建设，目前洋河原酒储存能力100万吨，原酒储存70万吨，其中，高端陶坛原酒储备23万吨，无论是固态酒产能、高品质原酒储能、绵柔年份老酒体量还是陶坛储酒规模，均稳列世界第一。![]()
有真家底、有真本事、有真实力，如此庞大的酿造规模，是洋河不间断生产好酒的雄厚资产，也为洋河持续生产高品质老酒提供了强力保障。洋河的老酒“天生地养”，沉淀品质菌群，精粹时间精华，不仅“养得好”老酒，还成就梦之蓝手工班、梦之蓝M6+、梦之蓝水晶版，畅销二十多年的海之蓝、天之蓝不可复制的品质与风味。如果说梦之蓝手工班是洋河老酒“养得好”的最好证明，那么权威年份认证则是洋河年份酒“年份真”和“品质高”最有力的证明：梦之蓝手工班成为首家获得“中国酒业协会”授权、由第三方认证机构“方圆标志认证集团有限公司”权威认证的中国高端年份白酒。![]()
梦之蓝手工班，全部是经过陶坛长达10年以上的贮存和老熟，形成的风味独特的年份老酒。为了保障每一瓶酒年份的真实性，洋河开展了过程复杂又精细的年份酒认证，以专业鉴定品质，用权威标准认证“养得好”。在严苛的认证过程中，检查组和专家团队通过对年份基酒和成品酒的证据溯源、检验检测等18个关键步骤进行审查，同时满足51项具体认证标准的要求，确保了梦之蓝手工班的生产与标准的符合性以及产品的一致性。![]()
“品质之上，唯有真年份；年份之上，唯有洋河梦之蓝手工班”。一瓶梦之蓝手工班背后是真实且庞大的老酒酿造资源保障、真实的标注与权威机构的证明。“能”养老酒、“会”养老酒，还能“养得好”老酒，老酒在洋河老窖与陶坛中吸纳天地氤氲，吞吐日月陈酿，也成为了白酒行业中不可多得的天赐养“老”宝地。
