让食物说话：
告诉你咸阳老百姓 75年来舌尖上的三餐四季
1951年9月许敬章互助组进行碧蚂一号麦种粒选。
1952年咸阳专区农业展览会开幕式。
1952年12月鲁德林农具制作一隅。
1959年兴平县青壮年妇女学习扶犁站耱时情景。
20世纪五十年代
粮食生产大发展
20世纪50年代，咸阳人民在农业上大力推进增施肥料、深耕保墒、合理灌溉、选换良种、实行密植和防治病虫害等技术措施，在耕作制度上推行“三为主”的传统轮作制，使小麦连年丰产。1955年又通过大面积推广白色马齿型玉米良种，扩大水浇地面积等方式使玉米产量大幅增加。在制定农业生产计划时，也提倡平原地区每户种植二分地蔬菜，增加品种，改进栽培技术，提高了单位面积产量，丰富了人们的饭桌。同时随着生产技术的革新，人们逐步减少了糜谷类粗粮的种植，增加了种植米麦细粮。
尽管此时粮食生产已经有了长足的进步，但是人们依然是以粗粮主食为主，或是精粗粮交替食用。并且饮食相对单一，新时代：现代化的咸阳风味咸酸菜为主。
1975年春播。
20世纪六七十年代
培育良种技术革新
20世纪60年代，各级政府认真贯彻执行“调整、巩固、充实、提高”的八字方针，开始推广双交品种，更换常规品种等方式，保障粮食生产增长趋势。并从1965年开始在城镇人口多的咸阳、兴平、三原，根据“就地生产、就地供应、划片包干、保证自给”的原则，在城市近郊规划了蔬菜专业队，建立蔬菜生产基地，推广了一批高产蔬菜品种。
20世纪80年代初期农民捡辣椒场景。
20世纪八九十年代
饮食自由终现端倪
20世纪80年代，农村逐步推行以家庭联产承包经营为主的农业生产责任制，极大地调动了农民的生产积极性，对小麦完成了第四次品种更新，使小麦产量增长达到了历史上最快的时期。在夏玉米种植地区充分利用光热资源，普遍推广玉米麦垄点播，在北部春玉米地区，示范推广春玉米垄沟早播及地膜覆盖栽培技术，实现了玉米早播早熟、稳产高产，这使得糜谷类粗粮种植越来越少，据《咸阳市志》载，秦都、渭城、兴平等地糜谷种植几乎绝迹。并且由于普及推广地膜覆盖栽培，温床育苗，大、中、小塑料弓棚内种菜等技术，蔬菜生产水平和蔬菜质量提高，做到了自给有余，且外销量越来越大，远涉西北各省，四季供应充足。粮食生产实现了前所未有的大发展，人们能够较为自由地吃上喜好的白面精粮和新鲜蔬菜。
20世纪90年代收割机应用改变了农民传统收割小麦的习俗。
20世纪90年代，咸阳人饮食方式也得到了极大拓展，下馆子、吃集市也成为越来越多人的饮食选择，这极大地带动了夜市等餐饮业的发展。如咸阳名吃汇通面就是由此催生而来，它的初衷便是为了满足咸阳彩虹厂夜间工作人员的饮食需求。
2005年麦秸打捆机被推广应用。
21世纪
新思潮带来饮食新结构
进入21世纪以后，咸阳的农业生产开始追求更加科学健康的现代农业园区经济模式，以农业专业合作社参与现代农业园区建设的形式，推广出一个个现代化的农产品牌。如泾渭红礼品西瓜、秦土地圣女果、富源果蔬、富硒苹果、清水莲菜、御石榴等，这些产品有的成为了咸阳市的著名商标，有的进入了沃尔玛、家乐福等大型超市，更有“咸阳马栏红”苹果、茯茶等农业特色产品沿着丝绸之路经济带远销海外，成为咸阳对外的一张亮丽名片。
随着人民生活水平不断提高，咸阳人已从温饱不足跨越到了小康富裕水平，餐桌越来越丰富，一年四季餐桌上肉、蛋、菜、奶、水果等应有尽有。由过去以谷物为主的单一结构向种类多样、注重营养搭配的现代饮食方向转变，据2000年左右的饮食报告调查显示，咸阳人饮食中米面谷物类比重下降明显，而肉、蛋、奶及水果蔬菜比重持续升高。并且，随着粗纤维健康饮食理念的传播，人们又开始吃粗粮，对传统玉米面窝窝头、发糕等进行了改良，使之再次出现在人们的餐桌上，人们的饮食习惯由从“单一、吃精、吃细”向“多元、特色化”转变。
2023年现代农业。
新时代
现代化的咸阳风味
近年来，咸阳市农业园区经济发展加快、势头强劲，开始出现各种农业观光园、采摘园，星罗棋布，数量和规模也不断增加和扩大，它们既成为有效支撑农村经济快速发展的基石，也成为了现代都市人休闲娱乐的好去处。在咸阳，人民中路、玉泉路、世纪大道、沣渭中心等传统商圈提档升级，国际财富中心、万达广场等14个大中型商业综合体，大中型商业市场主体约500个，各种琳琅满目的美食让人眼花缭乱，现在人们更热衷于出去吃或订外卖，饮食习惯向营养型、新鲜型、简便型转变。
在追求更具现代化的饮食风潮的同时，咸阳人也致力于提升咸阳特色小吃知名度，助力它们“走出去”。如依托秦汉文化和关中民俗打造的“袁家村”特色旅游中心、福园巷子和具有浓厚工厂文化气息的汇通广场夜市等，各色小吃罗列其中，与熙攘的人群构成一幅生动的市井画卷，成为了外来访客了解咸阳文化、体验特色美食必去的一站。或者打造著名小吃品牌，如咸阳汇通面、淳化荞面饸饹、武功旗花面等，通常全国各地让在外奔波的咸阳人得以怀念家乡风味。有的甚至还搭上了网络电商的顺风车，开始出现方便食品、密封罐头等，如咸阳八宝辣子、高炉月饼等，成为人们走亲访友的特色礼品。人们不断地将咸阳品味传播出去，以“国际面食之都”的响亮名号展现咸阳魅力。
新时代的咸阳风味。
咸阳人在饮食方面所经历的巨大变化，是中华人民共和国成立以来社会不断进步，经济快速发展的体现。如今，随着咸阳积极推进“米袋子”“菜篮子”工程高质量发展，持续推进农业园经济发展，我们相信，咸阳人的饮食水平和饮食文化还将不断持续发展，成为所有咸阳人值得自豪和幸福的宝藏。
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