“冬日暖阳
凤尾弥香”
“龙行高校”中国葡萄酒校园公开课
2024年12月26日，冬日的阳光洒落在校园，温暖而和煦。由中国酒业协会葡萄酒分会主办、北方民族大学生物科学与工程承办的“龙行高校中国葡萄酒公开课第十二课：冬日暖阳，凤尾弥香”在马海军教授的组织下圆满落幕。本次公开课向参与者介绍了来自贵州茅台酒厂昌黎葡萄酒业有限公司和陕西丹凤葡萄酒有限公司的六款特色葡萄酒，带领大家从河北昌黎到陕西丹凤，深度体验这两大经典葡萄酒产区的独特风土与深厚文化。
活动伊始，线上主讲教授详细讲解了昌黎与丹凤两大产区的独特风土。昌黎，位于波尔多等世界著名葡萄酒产区共同占据的北纬39度黄金带，以其独特的地理与气候条件成为中国干红酒的发源地之一。这片古老的土地孕育的“山海河”小气候，成就了丰盈的葡萄果实和世界级的佳酿，历经数百年依然醇厚而复杂，仿佛曹操所吟诵的“东临碣石，以观沧海”。与昌黎相映成辉的丹凤产区，自1911年意大利传教士引入酿酒技艺以来，凭借温润的气候和肥沃的土壤，为葡萄的生长提供了理想环境。丹凤葡萄酒则融合了西方的酿造技艺与东方的优雅，展现出浓郁、细腻的酒体，吸引了越来越多的酒爱好者，成为中国葡萄酒文化的重要代表。丹凤不仅是一种美酒，更是对这片土地的深情吟唱与历史的承载。
随后进入活动的高潮环节，由马海军教授亲自组织，参与者全面体验了六款精选酒品。马教授通过“看、闻、品”三个步骤分享，引导学员们领略葡萄酒的丰富口感与深邃香气。生科学院的赵豪豪同学分享道：“我最喜欢丹凤传统甜红葡萄酒，黑莓与覆盆子的香气交融，让人回味无穷。”另一位同学表示：“丹凤葡萄酒酒体厚重，入口柔和的单宁仿佛让人感受到这片土地的历史积淀。”在自由品鉴环节中，大家热烈讨论着各款酒的风味，空气中弥漫着葡萄酒的芳香与欢乐的气氛，成为对这片土地深情吟唱的一部分。
在活动总结中，马海军教授满怀期待地展望未来：“葡萄酒是大地的承诺与百年努力的结晶。在这片丰饶的土地上，无数酿酒师倾注心血，孕育出如同凤冠山下的葡萄，承载着厚重的历史与文化。”他接着强调：“北方民族大学将致力于为每一位葡萄酒爱好者创造丰富的交流与学习平台。我们将继续举办更多的讲座和品鉴活动，帮助学生和爱好者在这千年美酒文化中找到自己的位置，培养出更多了解与热爱葡萄酒的人才。
在这个充满希望的时代背景下，丹凤的辽阔与芬芳必将在新一轮的发展中熠熠生辉。我们相信，未来的每一杯丹凤佳酿，都会将这片土地的灵魂与故事化作满溢芳香的酒液，扬帆远航，犹如星辰般闪耀，映照出中国葡萄酒文化的璀璨与荣光，成为世界舞台上不可或缺的篇章。
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