“民以食为天，食以安为先。”养老机构的食品安全，关系每一位老人的身体健康，也是老人家属心中最深的牵挂。近年来，江苏省盐城市射阳县积极推进养老机构“明厨亮灶”工程，通过信息化手段建立长效监管机制，守护老人“舌尖上的安全”。
2021年，在射阳县纪委监委的推动下，该县民政局建立“明厨亮灶”线上监管平台，将全县28家养老机构（公办18家、民办10家）纳入监管范围，对厨房、餐厅、储藏室等重点区域实施全方位、无死角监控。在“明厨亮灶”平台的监管下，食材贮藏、食品加工、老人用餐等环节一目了然，真正做到来源可溯、过程可控、去向可查。
“这个平台真是太方便了，我们在手机上就能看到老人每天吃什么，厨房环境怎么样，心里踏实多了。”老人家属王莉说道。据了解，该平台不仅支持实时监控，还能回放过去30天内的录像，方便随时查看。县民政局安排专人每天登录平台检查，及时纠正不规范操作，从食材入库到加工制作，再到端上老人餐桌，每一个环节都严格把关。
“明厨亮灶”工程的推进，促使各养老机构不断完善内部管理，提升服务质量。走进养老机构食堂，食材摆放整齐有序，加工区干净整洁，工作人员着装规范，操作流程严格按照标准执行。
“自从有了‘明厨亮灶’，我们在食品安全管理上更加严格，这不仅是对老人负责，也是对我们自己负责。”射阳县社会福利院副院长朱德山表示。在加强食品安全监管的同时，射阳县民政局还建立一系列规范化管理制度，如膳食物资采购、进货查验记录、食品留样等，确保每一个环节都有章可循。“我们每天会对养老机构的食材采购、操作规范、用餐安全进行线上抽查，对于做得不到位的会立刻联系工作人员进行整改，确保老人吃得健康、吃得放心。”县民政局工作人员李娇娇介绍。
“明厨亮灶”工程的实施，不仅让养老机构管理更加规范，也让监管更加透明高效。除民政部门外，纪检、应急、市场监管、消防等部门和老人家属也积极发挥监督作用。
县纪委将养老机构食品安全纳入重点监督范畴，随时抽查平台监控记录。应急、市场监管、消防等部门不定期走访检查养老机构食品安全情况，确保监管责任落实到位。“养老机构食品安全关乎民生大事，我们必须强化监督，确保每一位老人的权益得到保障。”县纪委监委工作人员宋兆元表示。
养老机构自身也积极响应，加强内部管理和员工培训，定期组织厨师和工作人员学习食品安全知识和操作规范，提升员工的责任意识和业务水平。“我们深知食品安全是养老院工作的重中之重，除了配合外部监管，我们也在不断加强自我监督和提升，努力为老人提供优质的餐饮服务。”幸福养老院负责人陈锦英说道。
通过“明厨亮灶”工程，射阳县民政局有力提升了全县养老机构食品安全保障水平，增强了老人的幸福感和获得感。未来，射阳县民政局还将继续深化“明厨亮灶”工程，不断完善长效监管机制，为老人打造更加安全、舒适的养老环境，让每一位老人都能在幸福的晚年生活中吃得舒心、吃得放心。
来 源：新华日报
