中药“牵手”餐饮
看年轻人如何养生？
□徐 颖 曾婷婷
中药奶茶你喝过吗？中药火锅你尝了吗？最近，一股“万物皆可入中药”的风潮,在餐饮行业火爆出圈。
熬完夜后年轻人一边按揉放松双眼，一边拧开泡着人参的“续命水”滋补。中药成了新的流量密码，只要餐饮里加入中药成分，就似乎增加了一重养生元素。“中药餐饮”兴起，逐渐成为岳阳年轻人新的养生方式。
中药奶茶——
一杯敬克制，一杯敬放纵
何为中药奶茶？就是在茶饮制作过程中，把药食同源中的食材融入中式奶茶中，让其具备养生功能。何为“朋克养生”？是指当代年轻人一边肆意放纵，一边又极度关注健康的生活方式。“啤酒加枸杞、可乐放党参”这些看似荒诞的搭配正是“朋克养生”的典型代表。
今年来岳阳市中医院就根据季节，在夏天推出“岳阳轻盈方”和“岳阳消暑方”两款消夏茶饮方。秋冬时节，该院更是推出利咽喉奶茶。奶茶中融入了西洋参、陈皮、枸杞、桔梗、栀子等中药，主打温和滋养咽喉，缓解因秋燥引起的喉咙干痒、疼痛等症状。
岳阳市各大奶茶品牌也推出各自“养生”茶饮：古茗红岩桃胶炖奶，书亦烧仙草老红糖珍珠奶茶、桃胶椰椰莲子露，爷爷不泡茶的非遗红糖系列，沪上阿姨润养系列、厚芋泥桃胶大满贯，等等，主打“一杯敬克制，一杯敬放纵”。
初冬时节，降温后不少年轻人喜欢“窝”在奶茶和中药飘香的中式茶饮店。“最近熬夜写论文，喝着暖暖的中药奶茶，让我觉得恢复了不少元气！”在湖南理工学院读大二的“00后”徐子怡点了阿胶冬枣茶，并给室友打包了一份枇杷枸杞炖雪梨。
岳阳楼附近的一家奶茶店的店员小朱向记者介绍了他们的新品红岩桃胶炖奶的销售情况：“最近降温后这款新品奶茶销量很好，很多顾客都是冲着桃胶这个配料来买的。比起直接食用阿胶、桃胶这类补品，放在奶茶里的桃胶会更好吃一些。而且很多小姐姐可以一边逛街一边喝桃胶奶茶，能更加便利地养生。”
岳阳楼区一家养生茶店铺负责人表示，与传统奶茶店不同的是，他们主打轻养生理念，希望顾客在享受饮品的同时，感受到中医养生的智慧与魅力。他们的主打产品是药食同源药材所熬制成的汤底，再与新鲜水果结合，打造出养生果茶。同时，店内还提供自测服务，可以根据结果选择饮品，一定程度上增加了体验感和趣味性。
“我一直对养生感兴趣，但没想到中药还能做成这么好喝的茶饮。”“90后”顾客潘佳表示，她是在社交软件上看到的这家店铺，一下子就被中药茶饮吸引了。潘佳说：“晚上喜欢熬夜玩手机，熬完夜又得思考养生，慢慢地就喜欢上了中药奶茶！”
中药食品——
一边治“脆弱”，一边治“脆皮”
随着中药奶茶越来越火，市场陆续涌现出了一批主打“养生茶饮”的专卖店，其中有些品牌还“跑”出了一定的规模。
岳阳楼区的荷田水铺是在书屋、小院、竹影、碧水之中藏着的一家中式茶饮店。点餐的地方好几个保温桶，都是养生的茶饮。据老板介绍，他们店里主打的产品有熬夜人参水、陈皮干姜水、薄荷醒脑水、阿胶冬枣茶、枇杷枸杞炖雪梨、红豆薏米水、荷叶青汁水，等等。店家专门设有食材展示框，都是枸杞、百合、覆盆子、葛根等一些中草药成分，老板说：“我们不仅仅是要研发推出‘网红’养生茶，更要认真地打造中国传统文化名片。”
在年轻人中流行的除了“网红”养生茶，不少养生餐厅也受到关注和欢迎。
开在南湖广场的一家主打养生的餐厅反而像一个中药馆，立冬后，店里主打的滋补火锅成为不少年轻人的必点菜。
不少传统的餐饮店也结合实际推出了养生菜谱。岳阳县的一家特色煤炉子火锅在网上推出的冬季滋补药膳系列“爆单”了，店主介绍养生食材每天都供不应求，店里准备深入研究养生食谱，再推出一些养生套餐。
据2022年发布的《Z世代营养消费趋势报告》，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生，其中18至35岁的年轻消费人群占比高达83.7%。与此同时，以中医院为代表的“吃苦”之地，也逐渐变成了可以治愈部分年轻人“脆皮”身体和“脆弱”心灵的养生福地。
中药跨界食品，凭何“出圈”？当代很多年轻人面临较大的工作压力，加之饮食作息不规律，经常处于亚健康状态，而中药餐饮这些融入了中药草本元素的食品，不仅承袭了中药的养生保健功效，还以新奇的形态和口感突破了年轻消费者对传统中药的刻板印象，“出圈”亦在情理之中。
这种融合了传统中药文化与现代饮品创新的中药奶茶，不仅满足了现代人对健康饮食的追求，也为传统中药文化的传承与发扬开辟了新的道路。从茶饮、面包到甜品再到药膳，中药材的应用正逐渐渗透到餐饮的各个领域，不断拓宽着中药、养生餐饮的边界。但想要“风头”长存，这些中药餐饮店还需要在“有用”和“好喝”上下功夫。
药饮养生——
一道新茶点，一道新课题
“咱们不能抛开计量谈质量，这些食材里添加的中药成分都很少，不能真正起到治疗效果，要说真的治疗，可能是治愈了年轻人焦虑的心态吧。”来自湖南理工学院的研究生罗同学对学校附近新开的中药奶茶店是这样评价的。“学生购买饮品的核心依然在于好喝与否以及价格是否合适，如果既好喝又实惠，还能有真正的疗效，那这家店的生意一定会从“网红”变“长红”。
中式养生茶饮走红后，对于中药新茶饮未来的增长能力，业内人士表示，目前中药店和饮品店只停留在消费者打卡、尝鲜的阶段，怎样把饮品、消费者、中药企业三位一体形成品牌化效应等一系列问题仍需解决。但只要年轻人对“养生水”的需求还在，“中药+茶饮”的思路就依然有市场。
随着养生逐渐年轻化，这种融合了传统中药文化与现代饮品创新的中药奶茶，不仅满足了现代人对健康饮食的追求，也为传统中药文化的传承与发扬开辟了新的道路。
岳阳市中医院医生张婉妮认为，中药奶茶的养生效果也需要根据个人体质和气候、饮用量及频率等进行综合评估，并非所有人都能适用。中药奶茶的出现，无疑为市场注入了一股新的活力，但消费者在购买时也应保持理性，根据自身需求和体质选择合适的茶饮，同时不可过量饮用。对于特殊体质（如过敏、异常体虚、阳亢或阴盛等）的消费者，需在医生指导下服用，以避免出现突发情况。
张婉妮称，《中华人民共和国药典》明确界定了“既是食品又是中药材的物质”的范围，像罗汉果、红枣、枸杞、党参等属于食药同源，可以被添加到日常的食品和饮品中。但对于孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、年老体弱、过敏体质等特殊人群需谨慎食用。
此外，张婉妮提醒，即便列入食药物质目录，一些中药材也并不建议毫无禁忌地食用。由于中药材的使用十分讲究，如果搭配不好，或者调配方式不对，还有可能产生副作用。因此专家也提醒消费者，通过药膳来调理身体，也需要考虑季节和个人体质的差异，对于服用的剂量及疗程也要注意。如服用过程中出现身体不适需及时停服，必要时前往医院进行检查治疗。
本期公众号编辑：婷 婷
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