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老五甑纯粮酿酒技艺
老五甑纯粮酿酒技艺始于元代，主要分布于蒙山前麓，以山东费县为核心的周边区域，现位于山东温和酒业。国营酒厂时代，古老技艺由家传改为公传，赵文勋之后，又有闵现仁、吕月明继承，现在已经传到了张荣欣手上。温和酿酒、历代传承，在坚守古法的基础上，利用现代科技对酿造过程的所有细节都进行了量化改进，增强了操作工序的可控性、完整性。并提炼总结了老五甑技艺多粮小窖发酵、回酒翻醅增香、分层分段摘酒、恒温窖藏老熟四大操作要点，使传统技艺焕发出新的活力。
好粮酿好酒。老五甑纯粮酿酒技艺精选高粱、糯米、小麦、大米、玉米五种粮食，用籼米稻壳作为发酵填充辅料，通过独特的多粮小窖、双边发酵 、续糟配料、甑桶蒸馏、恒温窖藏，使每滴酒都蕴含着五谷精华。该工艺对原料选择及酿造环境要求极高，其独特之处在于采用泥窖为发酵容器，依托世界长寿之乡费县独特的微生态环境优势，至少经过60天发酵后，开窖起糟配料，上甑蒸酒，再次加曲入窖循环发酵，所得原酒经恒温窖藏，再加之酿酒师专业的技艺进行勾调，最终形成风味独特、品质上乘的纯粮好酒。
费县伏羊节
