直播预告
为深入贯彻落实习近平总书记关于文化建设的重要论述，弘扬中华优秀传统文化，全面展示咸阳非遗，让群众了解非遗、走近非遗，11月6日下午3点，咸阳市群众艺术馆将在抖音平台“咸阳非遗”账号举办“咸阳非遗直播公开课－‘咸’来‘遗’起做美食”活动，以“非遗”文化底蕴描绘大美咸阳，也将在11月7日下午3点，邀请非遗传承人以直播的方式教授咸阳河水𰻞𰻞面的制作技艺，让您能亲手做出传承多年历史文化的中华传统美食-咸阳河水𰻞𰻞面，敬请期待。
直播时间和平台
2024年11月6日下午3点
11月7日下午3点
“咸阳非遗”官方抖音直播平台
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关中是农耕文化的发祥地，面食是关中的主要饮食，因此𰻞𰻞面很早就有，而𰻞𰻞面的广泛流传与咸阳古渡码头的商旅贸易的繁荣有紧密的关联，以“咸阳河水𰻞𰻞”面最为出名。其特点是面光、筋、宽，吃起来色味俱佳。
𰻞𰻞面是陕西风俗歌谣“十大怪”中的第一怪，谓之“面条像裤带”。其根在咸阳，原始名称叫“咸阳河水𰻞𰻞”与之相关还衍生了一个民间造字“𰻞”字，是中国饮食文化一个独特的例证。
教稼台说明关中农耕文化历史悠久。咸阳不但是中国封建大一统第一帝都，也是渭河在关中最大的渡口，历来人口多，用水量大。城内有“甜水井巷”，证明底下多有苦水，用沉淀后的河水做面食是曾经共同的习惯。加之𰻞𰻞面制作相对简单，碗大、量足，用热油泼辣面以调味，更符合当地人喜面、好酸辣、讲究实在的心性，所以传承具有广泛的生态空间。
伴随而生的民间造字“𰻞”，衍生了与之相关的𰻞字文化，其读音、歌谣、构成具有鲜明的地域风土特征，尤其引起学术、文化界的关注，证明𰻞𰻞面所具有的实用和精神文化多重价值，无愧陕西饮食文化又一个重要的品牌象征。
咸阳河水𰻞𰻞面制作技艺已列入省级第三批非遗保护名录。
直播
入口
咸阳非遗官方抖音账号
信息来源：咸阳市群众艺术馆；撰稿 | 刘洋
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