立冬，是冬季的第一个节气
也意味着冬天的开始
立，建始也；冬，终也，万物收藏也
立冬，意味着生气开始闭蓄
万物进入休养、收藏状态
立冬之后，水开始结冰，这是气温下降的明显标志，水面初凝，薄冰初现。
冰壮曰“冻”，地冻为凝结。寒气愈冽，冷风侵袭，薄霜初现，土地开始冻结。
雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了。由于蛤蜊的花纹和雉的羽毛颜色有几分相似，于是古人就把这两者联系起来，认为雉到立冬后跑到水里变成大蛤了。
在开化，立冬的标配是吃鸡，俗话说“冬令进补，春天打虎”。而鸡的做法也是花样百出，有钱江源汤瓶鸡、汗蒸鸡、板栗炖土鸡。
其中钱江源汤瓶鸡最为经典，首先要选取农家散养1—2年的土鸡，将土鸡洗净后沥干水分，斩成块状，生姜切片，锅内热好油后倒入鸡块爆炒出香味。
此时汤瓶里已经放好了生姜、黄精，将鸡块盖在黄精上面，加入清水，水务必没过鸡肉。盖好汤瓶，汤水煨开后，撇去浮沫，加盐，继续用小火炖煮2-3小时。
立冬宜吃肉，御寒又滋补，在这一天吃羊肉也是一个绝佳选择。羊肉性温，能够滋阴补阳，增强体质，抵御冬季的湿冷。
一碗热腾腾的羊肉汤，或是红烧羊肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配着香葱、姜片等调料，既美味又滋补，让人由内而外地感受到温暖。
秋尽立冬始，美好正当时，这种美好还可以是一个香甜糯口的烤地瓜、一袋香气喷喷的糖炒栗子、一串甜脆可口的糖葫芦……
《立冬》
唐·李白
醉看墨花月白，恍疑雪满前村。
宋·苏轼
荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。
寒来暑往，秋收冬藏
祝眉目舒展，顺颂时祺
让我们怀揣欣喜
感受大自然的变幻多姿
迎接冬日的美好
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图文丨丹妮、历史资料、网络等
