全国典型!新疆这一经验做法入选!

文摘   2024-11-05 19:36   新疆  


11月4日
据国家市场监督管理总局微信公众号消息
“新疆大力推广‘小份菜’引领新‘食尚’”入选
由市场监管总局食品协调司、
国家发展改革委环资司联合发布的
制止餐饮浪费第四批典型经验做法


近年来
新疆各地积极探索推广小份菜
市场反应热烈
节约实惠又避免浪费
选择多样又充满仪式感
小份菜带动了消费新“食尚”
7月29日
《新疆维吾尔自治区城镇生活垃圾管理条例》
发布
鼓励餐饮经营者提供合理分量饭菜
增加小份菜品
《条例》自2024年12月1日起施行

2023年8月,在新疆举行的一次烹饪大赛中,一位厨师制作的餐品将原来的大份改成小份(资料图片)。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄

为遏制“舌尖上的浪费”
乌鲁木齐市、阿勒泰地区、阿克苏地区、
巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番市等地
纷纷推动餐品“大改小”
或设计小份餐品

据新疆餐饮协会会长王若冰介绍,近年来,已通过多种宣传形式引导餐饮店推出“小份菜”“半份菜”,今年变化效果最明显,特别是销售大盘鸡、大盘肚等“大盘”系列餐饮店,大都推出大、中、小份。未来,还计划通过绿色饭店评选方式,推动更多餐饮店合理设计餐品。


7月29日,在“疆味无界”·2024·新疆星厨创享品鉴会活动上,勤和居创新的肉夹馍小而美。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄




两部门联合发布制止餐饮浪费典型经验做法
(第四批)


一、新疆维吾尔自治区大力推广“小份菜”引领新“食尚”。


针对当地菜品普遍菜码大、份量多、容易产生浪费的特点,坚持线上线下同步发力全面推广“小份菜”。线上,通过各级新闻媒体、融媒体平台发布推广“小份菜”“半份菜”宣传倡议,广泛凝聚共识;线下,在旅游景区、大型餐饮单位等重点场所设置“小份菜”提示牌,标明价格、配菜、分量描述等关键信息,积极推广“小份菜”“半份菜”“双拼菜”,为消费者提供更加多元的就餐选择。


二、天津市红桥区大力倡导婚宴文明消费。


将“节俭办婚宴 餐桌新文明”宣传倡议纳入“5·20”“七夕”等结婚登记集体宣誓主题活动当中,现场宣讲“反对浪费、崇尚节约”理念和要求,向办理结婚登记的新人朋友们发放“节俭婚宴,为爱‘轻装上阵’”倡议书,呼吁节俭操办婚礼婚宴,适度控制规模和开销,积极参与“光盘行动”,杜绝奢侈浪费。


三、辽宁省锦州市常态化开展“助力光盘——打包盒免费送”活动。


号召全市餐饮单位与市食安办共同为消费者免费提供打包盒,助力形成“剩菜打包、避免浪费”的良好氛围,引导广大消费者强化节约意识。活动得到市烧烤协会全体会员单位、主城区26家大中型餐饮单位等积极响应和支持,并逐步向周边县区餐饮单位拓展。今年以来,已开展3期,累计向消费者免费提供打包盒5万余个。“打包盒免费送”正成为当地餐饮行业新的风向标,吸引越来越多的餐饮店铺积极参与其中。


四、浙江省舟山市推行“一包一奖一台”制止浪费。


“一包”是指市场监管部门在食品生产经营主体开业前,赠送一个包括制止餐饮浪费指导手册等在内的宣传教育“入市大礼包”,目前已发放3000份。“一奖”是指“光盘积分奖励卡”,消费者“光盘”即可获得积分卡。目前已从自助餐厅推广至100多家大中型餐饮酒店,兑换礼品5万余份。“一台”是指“免费爱心送”柜台,全市共设置35个。今年以来累计赠送临期食品和边角料食品3000公斤,超1万人次获赠。


五、江西省赣州市石城县推行“点菜师”制度。


从全县80余家大中型餐饮店中,各挑选1至2名素质过硬、责任心强的从业人员组建点菜师队伍,并对其进行集中培训,学习反餐饮浪费法律法规和具体要求,负责在点餐时引导消费者按“人多点大份菜、人少点小份菜半份菜”原则适量点餐,倡导“光盘行动”、餐后打包。点菜师制度执行以来,各餐饮店餐厨垃圾量减少11%。


六、四川省达州市建立制止餐饮浪费大数据监管新模式。


建立餐厨垃圾收运监管大数据系统,对餐饮店每日餐厨垃圾产生量、变化趋势、异常情况等进行监测,识别到疑似存在浪费行为的异常数据后,由市场监管部门上门核实。目前,已对主城区6236家餐饮店开展反浪费监测,今年以来监测发现疑似浪费行为并点对点开展现场检查、宣传教育350余家次,立案查处9件。


七、宁夏回族自治区石嘴山市推广“精细化菜单”让消费更“节约”。


在大中型宴会餐厅、火锅店、烤鱼店试点推广精细化菜单,通过在菜单上明示菜品规格、计价单位、主要原材料和配料的分量与比例、建议消费人数等信息,帮助消费者明白点餐、按需点餐、适量点餐,避免浪费。同时,倡导餐饮单位根据顾客点餐情况定制菜品标准量化表,后厨操作人员根据表单配菜,避免凭经验、凭感觉下料,提高食材加工利用率。



来源石榴云/新疆日报、市说新语微信公众号

编辑:李梅 优丽吐孜 责编:姚瑞林 张娟娟 主编:王锐 李建瑜
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